Le Régime Paleo
C’est le nom qui m’a accrochée, et l’idée qui m’a intriguée ensuite.
Mais savoir que le principe du « Régime Paleo » est à base d’aliments non transformés est sans doute ce qui m’a convaincue.
Alors je me suis plus sérieusement penchée sur le sujet et j’ai lu le livre…
L’idée de base est de revenir à une alimentation qui correspond aux besoins originels de notre organisme.
Les principes :
Le régime paleo repose sur des aliments complets et non transformés. Il élimine tous les produits manufacturés, les graisses trans, les additifs et les excès de sucre ou de sel cachés, donc…
Il donne la part belle aux fruits et légumes. Il est riche en graisses bénéfiques et pauvre en graisses saturées. Il est riche en protéines et en fibres, et donc il induit une meilleure satiété : il élimine l’envie de grignoter.
Il est sans gluten et donc évite les ballonnements et autres troubles digestifs. Il contribue à l’équilibre du Ph dans l’organisme, en mettant de côté les apports acides et en contribuant à créer un milieu plus alcalin.
Voilà pour les principes. Mais surtout, il fait un pas en arrière par rapport à toutes les tendances de l’industrie alimentaires, dont on se rend compte par à-coups qu’elles sont foncièrement néfastes.
Et justement il tend vers une alimentation originelle, adaptée à notre métabolisme.
Tout cela me semble plein de bon sens.
Je vous laisse découvrir en détail dans le livre les grands traits que je viens de vous résumer.
Concrètement, ce que j’aime dans ce régime, c’est la sélection des aliments à éviter et ceux à favoriser.
Et les recettes, quant à elles, sont simples, avec peu d’ingrédients à chaque fois, et surtout elles sont extrêmement gourmandes.
Cet ouvrage se compose d’une première partie qui explique bien en détail les fondements et les principes du régime paleo. Ici je les ai grossièrement résumés. Il faut les découvrir dans leurs développements pour mieux comprendre le principe.
Dans une deuxième partie l’ouvrage donne 100 recettes :
Petits déjeuners et Brunchs
Repas légers, en cas et accompagements
Soupes et salades
Plats
Desserts
J’aime ce livre parce qu’il donne un cheminement plein de bon sens. Son auteur, Daniel Green, est un Chef Britannique spécialisé dans la cuisine santé.
J’aime ce livre aussi pour ses recettes, alléchantes et faciles à suivre :
Petits Flans japonais (Chawanmushi)
Makis du matin sans riz
Champignons en croûte d’amandes
Flétan en croûte de wasabi et Pack Choï
Tagliatelles de courge poivrée…
J’apprécie aussi tous les commentaires qui présentent et accompagnent chaque recette.
Au départ j’ai voulu savoir pourquoi ce livre était un best seller en Grande Bretagne, et à sa lecture j’ai été séduite par les raisonnements et les recettes.
Si ce type d’alimentation se révèle être aussi un régime efficace pour perdre du poids ou se stabiliser en restant en bonne santé, c’est gagné !
Le Régime Paleo
Daniel Green
23,5 cm x 19 cm
176 pages
Février 2015
ISBN 9 782035 906588
14, 90 €
Editions Larousse