Que faire avec des restes de ratatouille ? Bruschettes et autres idées gourmandes

Publié le par Isa-Marie

La ratatouille c'est délicieux, surtout quand on la prépare avec une base de tomates confites et un trait de vin blanc sec comme ici click.

Mais chez nous on n'aime pas trop avoir deux fois de suite le même plat. Alors, comme on prépare toujours beaucoup de ratatouille, on recycle !

Et on continue de se régaler avec des idées faciles et délicieuses. Le plus dur est fait : épluchage, découpe, les idées qui suivent sont très faciles...

Bruschettes de restes de Ratatouille

Bruschettes de restes de Ratatouille

Pour deux (quatre bruschettes) il faut :

Quatre tranches de pain de campagne
2 cs de moutarde de Dijon
8 cs de ratatouille
80 à 100 gr de fromage de brebis type Ossau Iraty
3 cs d'huile d'olive bio de première pression à froid
1 cs de vinaigre de cidre
Quelques brins de ciboulette fraîche
4 pincées d'herbes de Provence
Salade à volonté, déjà préparée (vérifiée et lavée)
Sel et poivre du moulin

Action :

Badigeonner les tranches de pain de campagne. Répartir la ratatouille sur chaque tranche. Couper le fromage en fines lamelles et les disposer sur les bruschettes. Parsemer d'herbes de Provence et enfourner en position grill le temps que le fromage fonde voire qu'il commence à caraméliser...

Pendant ce temps préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive et le vinaigre et assaisonner.

Couper les feuilles de salade en chiffonnade. Pour faciliter le résultat, on les roule ensemble et on les découpe finement au ciseau ou au couteau. Les disposer sur les plats de service.

Déposer dessus les bruschettes sorties du four, et parsemer de vinaigrette.

se régaler !

 

Je vous propose d'autres idées de recyclage de ratatouille :

En soupe, passée au mixer et servie avec des petits croûtons
En lasagnes, voici la sauce toute trouvée !
En tarte, avec deux oeufs battus et un peu de fromage pour faire le liant
En garniture d'empanadas (veiller à ne pas mettre de sauce pour que cela ne coule pas)
En base de riz gratiné (ou de quinoa, de céréales)
En Samoosas (pareil, on ôte la sauce) avec des herbes aromatiques
En parmentier végétarien (avec une petit écrasée de pommes de terres maison)
En fausses pizzas : on l'étale sur la pâte et on ajoute des olives
En courgettes ou aubergines farcies et gratinées au four
En farce pour des bars ou des dorades au four

Et vous, quelles sont vos idées avec un surplus de ratatouille ?

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !


 

 

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florence 17/09/2015 14:17

Je n'avais jamais pensé à les accommoder comme cela. Ca me donne pleins de bonnes idées.

voyance gratuite 22/07/2015 15:33

Votre blog est vraiment super, je viens dessus tout les jours et je trouve à chaque fois quelque chose qui me convient

Sara 22/07/2015 11:47

Une bonne idée!

sévère 21/07/2015 23:22

Moi, je sèche bien mon reste et en fais des mini clafoutis pour un apéro dinatoire.

LylouAnne 21/07/2015 17:08

Très bonne idée pour utiliser un reste de ratatouille !
Perso, lorsqu'il en reste, je la mange froide comme un condiment pour accompagner un jambon cru par exemple !
Bisous Isa.
Lylou

Isa-Marie 21/07/2015 21:15

Savoureux ma Lylou !

Coco 21/07/2015 16:41

A titre personnel, quand je fais trop de ratatouilles, je glisse les restes dans des feuilles de Brick. Il n'y a plus qu'à plier les feuilles comme on veut (et pour les gourmands, ajouter un peu de mozzarelle ou de rappé), 10 minutes à 180° et à table !
Il faut que les légumes soient très bien égouttés, sinon les bricks ne se tiendront pas. A part ce détail, c'est vraiment simple !

Isa-Marie 21/07/2015 21:15

Délicieuse idée ! Merci pour le partage.

Doria 21/07/2015 15:35

C'est une excellente idée pour recycler les restes !
Bisous, Doria

Isa-Marie 21/07/2015 21:15

Merci pour ton coucou chère Doria
Amitiés