Potimarron farci au Quinoa, aux Romarin et épicé aux Capucines

Publié le par Isa-Marie

C'est un bel et bon régal automnal, délicatement épicé.

Le potimarron est précuit au four, dissocié du quinoa pour plus de facilité. Le romarin apporte une saveur un peu camphrée et tonique, équilibrée par le côté relevé aux capucines.

Je suis absolument adepte de la cuisine aux capucines, non par mode, mais parce que ma grand mère Solognotte qui le faisait avant moi m'a laissé de merveilleux souvenirs de plats délicatement épicés. Je reste séduite par cette saveur pleine de vitamine C. Les capucines ont des accents poivrés et feuilles, pétales et sépales sont délicieux en cuisine...

Potimarron farci au Quinoa, aux Romarin et épicé aux Capucines

Pour deux il faut :

Un potimarron bio
Un verre de quinoa
3 échalotes
Une grande branche de romarin jeune (pour que les feuilles soient tendres)
Quatre tranches de viande des grisons
Sel et poivre du moulin
Un bol de bouillon de légumes
Huile d'olive bio de première pression à froid
8 feuilles de capucines et 4 fleurs

Action :

Ouvrir le potimarron et ôter soigneusement les graines et les parties filandreuses. Remplir de bouillon et cuisre au four 30 minutes (ou jusqu'à ce que la chair du potimarron soit tendre pour être mangée à la coque, tout dépend de la grosseur de la courge.

Pendant ce temps cuire le quinoa selon les instructions du paquet.

Faire revenir les échalotes en dés dans de l'huile d'olive. Assaisonner, ajouter la viande des grisons et le romarin détaillés finement. Ajouter le quinoa égoutté puis les capucines émincées.

Vider le bouillon des demi potimarrons et les remplir de quinoa assaisonné (vérifier l'assaisonnement) de viande des grisons, de romarin, et de capucines. Servir aussitôt et se régaler !

 

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escargotine 14/10/2015 08:47

une jolie recette fleurie - il faudra que je pense à mettre des capucines dans le jardin - bises et bon mercredi

Doria 12/10/2015 15:56

C'est une belle façon de cuisiner le potimarron que j'aime beaucoup ! C'est un bon plat !
Bisous, Doria

Nelly 12/10/2015 13:59

Ouah ! Un beau plat complet, si facile à réaliser et si beau dans l'assiette. Merci Isa.

mélie melo en cuisine 12/10/2015 10:24

superbe , bonne journee bises