Plenty, Yotam Ottolenghi

Publié le par Isa-Marie

Yotam Ottolenghi est sans doute LE chef de cuisine végétarienne le plus reconnu du moment pour la gourmandise et la sincérité de sa démarche culinaire.

Je suis tout particulièrement fan de sa cuisine pour plein de raisons, d'abord parce qu'elle est très saine, aussi parce qu'elle est colorée et joyeuse, qu'elle ne participe à aucun courant à la mode, et surtout parce que ses plats sont délicieux.

Je vous ai déjà présenté le livre Jérusalem ici click (j'ai une vraie passion pour cette ville magnifique qui m'a fascinée lorsque j'y ai vécu quelque temps) et aujourd'hui j'aimerais vous parler de Plenty, qui est un autre ouvrage plein de belles idées...

Plenty, Yotam Ottolenghi

C'est un recueil de plus de 120 recettes qui donnent un nouvel élan à la cuisine végétarienne et à la cuisine d'une façon générale...

Ce livre a remporté un grand succès déjà en Grande Bretagne : les lecteurs étaient heureux de trouver enfin rassemblées les recettes qui étaient publiées chaque week end dans le Guardian et qu'ils découpaient pour les mettre de côté et les collectionner. L'ouvrage était providentiel, on pouvait enfin avoir sous la main et de façon pratique toutes ces recettes qui correspondent à une tendance culinaire...

Attention, Ottolenghi n'est pas exclusivement végétarien. Dans ce livre il utilise des produits d'origine animale, parfois. Dans ce sens il correspond parfaitement à cette tendance qu'on constate, à laquelle j'appartiens et sans doute vous aussi, je veux parler des flexitaristes, qui sont des végétariens qui parfois consomment aussi des produits animaux.

Plenty, Yotam Ottolenghi

Au sommaire, des thématiques partent de groupes d'ingrédients...

Légumes Racines
Oignons et compagnie
Champignons
Courgettes et autre courges
Poivrons et piments doux
Choux
Fabuleuse aubergine
Tomates
La verdure dans tous ses états
Encore du vert
Haricots verts, fèves et pois frais
Légumineuses
Céréales
Pâtes polenta et couscous
Fruits et fromages
index
Remerciements

Plenty, Yotam Ottolenghi

Parmi mes préférées :

Tagliatelles au Safran et Beurre épicé (les tagliatelles maison ont une si jolie couleur d'or, quelle belle réussite !)
Paella aux légumes (une palette de couleurs et de saveurs)
Aumônières de champignons sauvages (de petits paquets individuels qui dégagent de délicieux parfums lorsqu'on les ouvre en défaisant la ficelle : une jolie façon de mettre en scène un plat qui du coup devient très original)
Tranches de potiron croustillantes et crème aigre (comme un crumble salé)
Houmous au Foul (le foul est une préparation à base de fèves séchées, un plat tout droit venu de Jaffa)
Feuilletés aux lentilles du Puy (comme des vol au vent)
Polenta aux champignons et aux herbes (doubler les quantités, c'est un délice !)...

Plenty, Yotam Ottolenghi

Les recettes sont savoureuses, les photos sont magnifiques... et l'ensemble correspond à un bel art de vivre !

Plenty, Yotam Ottolenghi

Si vous recherchez un (beau) livre de cuisine saine, celui ci vous plaira forcément!

 

Plenty
Les recettes végétariennes de Yotam Ottolenghi
27,5 cm x 20,5 cm
288 pages
ISBN 9 782011 776068
30 €
Octobre 2015
Hachette Pratique

 

Et vous, vous sentez vous de plus en plus attiré(e) par la cuisine végétarienne ?
Recherchez vous des recettes originales avec les légumes ?
Avez vous déjà mangé dans un restaurant d'Ottogenghi ?

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

 

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Commenter cet article

Valérie 22/12/2015 15:00

Encore une belle idée de cadeau. Tu y es allée à Londres ?

Karine 11/12/2015 08:33

C'est un chef international et qui monte ! Un super livre, je l'ai déjà repéré. Merci pour tes chroniques, j'adore.

Aude 11/12/2015 08:32

J'avais acheté Jerusalem lorsque tu en as parlé et je pense que celui ci serai au pied du sapin ! J'adore sa cuisine saine et en plus le livre a l'air drolement beau !

jackie 10/12/2015 11:11

J'aime beaucoup la facture visuelle de la première page, alors que penser du contenu.....Bises