Soupes des 4 saisons

Publié le par Isa-Marie

Le printemps, c'est la saison des... Soupes ! Et l'été aussi, tout comme l'automne et l'hiver. Parce que les soupes ont bien changé ces dernières années, qu'elles ont un petit côté gourmand de caresse gustative qui flatte tous les sens... Elles ne sont plus l'apanage de la saison froide, on prépare des Veloutés d'Asperges au Sésame, de Radis mi crus mi cuits, des Crèmes d'Aubergines Tomate & Curry...

Ce livre donne 50 recettes délicieuses, faciles et rapides à préparer toute l'année.

Et son "plus" c'est le très visuel "Look & Cook" !

Soupes des 4 saisons

Cook & Look ? J'adore ! Ce sont les photos de chaque recette, qui permettent en un clin d'oeil de visualiser la liste des ingrédients d'un côté et de l'autre le résultat. C'est la première fois que je découvre ces présentations toniques et pratiques et je les trouve ludiques et belles !

Soupes des 4 saisons

Ce que j'aime dans ce livre c'est que pour chaque recette est guidés par des variantes, des idées de présentation.

J'adore aussi leur côté moderne, elles renouvellent avec panache l'idée des potages traditionnels...

Et surtout elles sont très gourmandes... Je vous donne quelques exemples...

Printemps :
Soupe de courgettes à la moutarde (avec des petits croûtons et un filet d'huile d'olive)
Soupe de betteraves à l'anis (qu'on peut aussi faire au pastis et qu'on présente avec une Saint Jacques posée sur un pétale de rose)
Soupe de maïs au poulet ((avec du pop corn salé au beurre fondu et au cumin)

Eté :
Soupe de concombre à la pomme et au citron (et de l'avocat et du sirop d'orgeat)
Soupe de melon au basilic et granité de vin doux (avec des billes de pastèque gelées)
Crème d'ailaux amandes & à l'orange (avec des raisins)

Automne :
Soupe miso de champignons crus (un brin raw food)
Soupe de châtaignes à la réglisse (on les sert dans des tasses à café façon cappucino)
Soupe d'artichauts aux noisettes (pourquoi pas avec un morceau de foie gras ?)

Hiver :
Crème de navets caramélisés au porto (on peut remplacer le porto par du muscat et du miel)
Soupe de pois cassés au chorizo (parfumée au cumin et au citron)
Soupe à l'oignon gratinée (on revisite la tradition venez voir comment page 82 83 !)

Soupes des 4 saisons

Ce livre est pour :

Manger sainement toute l'année !
Préparer des recettes faciles et bluffantes à nos tablées
Les débutants en cuisine qui vont devenir très habiles dans l'art des bons petits plats
Les confirmés qui ont envie de renouveler leurs classiques en jouants avec saveurs et textures !
Vous qui rentrez du marché et ne savez pas trop quoi faire de tous ces paniers de fruits et légumes magnifiques !

Soupes des 4 saisons

Soupes des 4 saisons
Raphaele Vidaling
Laurent Teisseire
95 pages
22 cm x 16 cm
ISBN 9 782841 388318
12,90 €
Janvier 2016
Editions Ulmer

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ludmilla 19/04/2016 10:11

j'avais pas vu le mail de cet article , c'est chose faite , il y a l'air d'avoir de belles et bonne recettes

Carole 08/04/2016 07:35

Continuer les soupes au printemps c'est une bonne idée pour manger des fruits et légumes chaque jour !

Pauline 06/04/2016 08:18

Je ne connaissais pas ce Look & Cook, pas mal pour voir les ingrédients et le résultat.