Empanadas Poulet Olives Fromage de Chèvre et trucs pour les Réussir

Publié le par Isa-Marie

Les empanadas sont délicieux mais ils résultent d'un savant dosage. la pâte doit avoir la bonne consistance, il ne faut pas que la farce soit trop liquide, il ne faut pas qu'ils s'ouvrent à la cuisson.

Bref, on peut avoir le meilleur comme le pire.

Ceux ci ont été préparés avec un reste de poulet déjà cuit (barbecue du week end)...

Empanadas Poulet Olives Fromage de Chèvre et trucs pour les Réussir

Pour 8 empanadas de belle taille il faut :

Une pâte à l'huile d'olive selon cette recette ci click
Deux cuisses de poulet cuites
2 crottins de chèvre
8 olives noires
Deux échalotes
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Un trait de tamari

Action :

Etaler la pâte et la découper en ronds correspondants aux moules à empanadas.

Hacher la viande de poulet au couteau, et la faire revenir à l'huile d'olive avec les échalotes émincées. Ajouter les olives hachées grossièrement, les crottins coupés en dés et une trait de tamari. Assaisonner et laisser refroidir.

A vue d'oeil partager la farce en quatre.

Poser un disque de pâte dans l'outil à empanadas (on peut aussi les façonner à la amin), garir de farce en la répartissant bien. Humidifier les bords avec de l'eau. Fermer et déposer sur une plaque à pâtisserie anti adhésive. Recommencer jusqu'à avoir utilisé tous els ingrédients.

Enfourner à 200° pour 15 minutes. Retourner. Enfourner à nouveau 15 minutes. Servir bien chaud, mais c'est bon aussi froid.

Mes astuces pour réussir les empanadas :

Garnissez les avec une farce froide. Sinon une farce chaude déformera les chaussons de pâte.

Ne préparez pas une farce trop liquide. Sinon ils risquent de s'ouvrir et couler à la cuisson (et du coup de coler).

Ne mettez pas d'oeuf dans la farce. L'oeuf tend à faire augmenter de volume la portion et risque de faire craquer les chaussons. Utilisez un autre liant comme ici le fromage de chèvre.

Farinez l'outil à empanadas avant de réaliser chaque chausson. Ainsi il ne collera pas au moule pendant la manipulation.

Les cuire sans les dorer, ils sont plus joli (à mon avis !)

Se régaler !

 

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La gourmandise de Violette 12/05/2016 11:49

une recette bien tentante

Françoise 12/05/2016 08:28

Et les chats il deviennent quoi, j'ai vu que l'un des chats avait chassé l'autre, ne pourriez vous pas vous interposer entre les deux, car cette pauvre petite chatte se retrouve a nouveau dehors... la pauvre.

jackie 11/05/2016 18:14

Je mets de côté la recette de la pâte à l'huile d'olive.Ils ont l'Air tout à fait délicieux. Bises et bonne soirée

Bernieshoot 11/05/2016 16:24

une recette qui nous régale

isa 11/05/2016 14:35

moi qui reviens d'Espagne, tes empanadas me font saliver! Le lien sur la recette de la pâte dans le billet ne fonctionne pas...mais je l'ai trouvée dans le billet sur les empanadas aux herbes sauvages ;) Belle journée!

Isa-Marie 11/05/2016 16:32

Coucou Isa, merci de m'avoir signalé le lien, je viens de le remettre ! Et merci pour ce compliment, surtout si tu rentres d'Espagne où tu as du te régaler !
Belle journée à toi aussi
Amitiés

Pauline 11/05/2016 09:58

Tiens un appareil qui va sortir du fond du placard ! Il a failli aller dans le carton pour vide grenier...

Isa-Marie 11/05/2016 16:35

Coucou Pauline,
Je pense aussi que je n'en fais pas assez souvent. C'est tellement délicieux !
Heureuse si cette recette t'inspire :) Amitiés