Polenta crémeuse aux Champignons de Paris

Publié le par Isa-Marie

C'est un de mes plats doudou préférés et faciles à réaliser...

Habituellement je déteste tous les aliments pré cuits, y compris les céréales du petit déjeuner, mais avec la polenta je fais souvent l'exception. La polenta précuite permet de préparer un régal en un temps record. Je l'agrémente de fromage fondant et de champignons de Paris... 

Polenta crémeuse aux Champignons de Paris

Pour deux il faut :

Un verre de Polenta précuite bio
70 gr de Parmigiano Reggiano
Une quinzaine de champignons de Paris bien frais (pas ouverts)
2 cs de tamari ou de sauce soja
Deux échalotes
Une gousse d'ail
Les feuilles de trois branches de thym
Les feuilles d'un petit bouquet de coriandre
Un verre de lait (ici lait d'amandes)
Huile d'olive bio de première pression à froid
Crème (facultatif)
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette

Action :

Préparer le parmesan en le détaillant en copeaux et réserver.

Laver les champignons et les couper en six. Faire revenir les échalotes et l'ail émincés, dans un bon filet d'huile d'olive à feu doux. Ajouter les champignons et attendre qu'ils aient rendu leur eau puis ajouter encore un peu d'huile d'olive et le tamari et cuire encore trois minutes, ils vont être comme confits. Là on peut décider d'ajouter une cuillerée ou deux de crème. Si c'est le cas, la chauffer un peu mais ne pas la cuire... Assaisonner et garder au chaud (couvercle).

Faire chauffer deux verres d'eau et un verre de lait. Lorsque cela bout, verser un verre de polenta précuite, une généreuse pincée de sel et une pincée de poivre du moulin et laisser cuire à feu doux en remuant tout le temps jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse. Ajouter la moitié du parmesan et le faire fondre sommairement en remuant (on aime bien lorsqu'on le retrouve dans la polenta). 

Dresser : servir la polenta crémeuse en faisant un petit volcan et les poser les champignons au milieu. Ciseler la coriandre au dernier moment et en parsemer sur les champignons, ajouter encore des copeaux de Parmesan, saupoudrer de Piment d'Espelette... Se régaler !

 

 

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Doria 20/11/2019 16:52

C'est un plat bien délicieux ! J'aime la polenta crémeuse !
Bisous, Doria

chantal SEVESTRE 19/11/2019 14:01

Très bon ! je retiens l'idée de mettre le parmesan dans la semoule pour la rendre crèmeuse. Merci

Isa Marie 21/11/2019 20:40

Bonjour chère Chantal,
Oui c'est un délice ! Nb : c'est plutôt la texture de la polenta qui est crémeuse à la base dans cette cuisson, cependant, le fromage apporte une onctuosité supplémentaire et cette saveur exceptionnelle du Parmesan...
Amitiés d'Isa Marie

ManueB 18/11/2019 19:00

excellent ! j'adore la polenta je m'en suis cuisiné à midi !!!

manue :)

annie 18/11/2019 18:56

je viens de finir .quel délice .les champignons sont au top

azalee 18/11/2019 15:41

peux pas manger de mais,!

Pierrette 18/11/2019 11:55

Merci pour cette recette de polenta elle m'a l'air drolement appétissante.

chantal SEVESTRE 18/11/2019 09:05

Tiens pourquoi pas, j'ai tout ce qu'il faut ! Merci et belle journée ensoleillée en Bretagne.

crisitane 18/11/2019 08:51

Je n'aime guère la polenta mais je vais essayer. Gros bisous