Design Culinaire, de Stéphane Bureaux et Cécile Cau

Publié le par Isa-Marie

Voilà un ouvrage qui se regarde avant de se lire. Il se présente comme une compilation de prouesses visuelles qui mêlent cuisine et design pour constituer une discipline autre. Le design culinaire présenté par Stéphane Bureaux met en scène des créations qui mettent en perspective des émotions ayant trait à la nourriture. Ma première approche fut donc de le feuilleter avec amusement et me régaler des clichés témoins des performances réalisées. Je crois qu'il est fait pour cela dans un premier temps. On s'y laisse promener puis ensuite on s'interroge.
L'artiste, le designer a créé des situations liées à l'objet alimentaire pour susciter interrogations, émotions, situer les choses. L'idée n'est d'ailleurs pas nouvelle, de tout temps la vaisselle, les façons de préparer les éléments du repas ont fait l'objet de choix esthétiques. Cependant on s'accorde à dire que le design culinaire démarre avec le XXIème siècle. Planter un clou en chocolat, tresser un tartan d'agneau, réaliser de la vraie dentelle à partir de crêpes dentelles, c'est créer une performance de design culinaire...Couv

L'ouvrage est co-écrit par Stéphane Bureaux, qui est un des pionniers du design culinaire, et Cécile Cau, journaliste spécialisée en gastronomie.
Il est composé de douze chapitres qui présentent autant de facettes de cette discipline toute fraîche. Le premier chapitre chapitre se présente comme un dialogue qui éclaire la discipline pour le néophyte. Puis de chapitre en chapitre  on explore un panel d'oeuvres toutes étonnantes et plus ou moins gourmandes. "Pâtisserie et design" m'a particulièrement amusée, moi qui ne suis justement pas un bec sucré. Il est probable que je m'amuse un jour à tenter de reproduire le "Coffee drop splash", qui matérialise l'éclaboussure figée d'une goutte de café.coffe_drop.JPG
Pourquoi j'aime ce livre...
Parce que la connaissance c'est l'éclectisme, la richesse illimitée des savoirs et que le design culinaire fait partie de notre quotidien. Ce livre est ponctué dans le temps, à l'heure où il est paru, d'autres créations (performances) sont en route et le laissent déjà sur le bas côté. Peut-être est il le premier volet d'en série qui est en marche inéluctablement. J'aime ce livre parce qu'il est un témoin qui met en évidence la connivence entre le design culinaire et de grands chefs comme Thierry Marx, Pierre Hermé et plein d'autres... On y rencontre Philippe Stark, Hervé This et on se régale de mises en scène pleines d'humour.  

Remarques: l'ouvrage constitue une ballade que j'ai trouvé rigolote et esthétique, parfois dérangeante. Lorsqu'on s'intéresse à la nourriture on peut (on doit ?) flanner vers tout ce qui l'accompagne : les études sociologiques, les recherches scientifiques voire chimiques, l'histoire et aussi l'esthétique. Que nous le voulions on non, le design culinaire est d'ailleurs omniprésent, avec cet apéricube comme cette bouteille de coca... nous évoluons en plein design au quotidien. Il est même probable qu'il influe sur les photos de blogs, cela n'engage que moi. Par contre le livre ne fait pas assez le distinguo à mon avis entre design culinaire et marketing. Les deux flirtent indiscutablement.    

Focus : la bûche Stark-Lenôtre Buche.JPG

Fiche technique : "Design culinaire", Stéphane Bureaux et Cécile Cau, éditions Eyrolles, octobre 2010, 21 x 26 cm, 35 €

 

 

Merci à mes cousins Jean-Pierre et Caroline qui ont eu la gentillesse de m'offrir cet ouvrage !

 

 

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ansophil 23/12/2010 10:48


il me semble aussi çà l'avoir feuilleté que la marketing est trop présent ...épater pour faire vendre..tel ou tel autre trouvaille d'1 grand chef....au demeurant magnifiques , époustouflantes et
pleines d'humour parfois...

bizz à toi , tu es gâtée avant les fêtes!!


christele 27/11/2010 17:59


superbe ouvrage
bonne soirée


mamina 27/11/2010 16:15


j'adore ce livre mais je n'ai pas encore craqué.


prici 27/11/2010 15:03


Bon week-end Prici


Gourmandenise 26/11/2010 23:07


Ce livre me fait très envie... je pense que je vais le mettre sur ma liste de Noël !
Bisous


yaya 26/11/2010 21:39


Sympa comme tout ce livre, gros bisous


BREE 26/11/2010 20:08


bon week end ma GRELI CASSO GLA GLA LETTE
bisou
BREEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE
PS merci pour tes HYPER MEGA SUPER SYMPA COMM'sssssssssss


prici 26/11/2010 19:48


moi, j'adore la bûche de Lenôtre, la forme est superbe!!
Bonne soirée Prici


melayers evelyne 26/11/2010 19:24


un beau cadeau tu le merite bien ton reportage super bisousss


Iris 26/11/2010 18:49


Un très beau cadeau que l'on t'a offert.
Passes un très bon week end.


Lili18 26/11/2010 18:15


Merci pour ce très beau partage ! C'est un très beau cadeau que tu as reçu là ! Bises et bon week-end


Au gré du marché 26/11/2010 16:37


Bonjour Isa-Marie!
Ce livre a suscité chez toi une réflexion très intéressante que j'ai lue avec beaucoup de plaisir!
Amitiés,
Lou


tiuscha 26/11/2010 16:22


Ils t'ont offert là un joli cadeau (d'anniv ?), j'adore le livre et j'adore le design culinaire et aussi les soeurs Labide (tu les as croisées ?)


Eliane 26/11/2010 15:45


coucou Isa, j'ai vu le reportage du salon !! génial
et bravo, tu étais resplendissante !

que de saveurs, hum vous vous êtes régalés ! bravo a tous