Salon des Blogs Culinaires à Soissons

Quel magnifique week-end ! On m'en avait parlé avec tant d'éloges que je me suis inscrite les yeux fermés mais ces deux jours ont été encore plus sympas que ce que j'imaginais. Samedi matin, en retard comme d'habitude, nous sommes partis (avec Jean-Marc mon époux) pour Soissons avec des spécialités régionales : une grande roue de Brie de Meaux provenant de chez notre voisin la Fromagerie Rouzaire et une tarte aux cèpes (que je cueille tout à côté de chez moi)... Nous avons été accueillis par des élèves charmants qui m'ont remis un tablier de bloggeuse et un programme (bien dense). Puis j'ai commencé à rencontrer des copinautes et c'est très drôle de voir "en vrai" des copines avec qui on blogge de façon virtuelle.                                   Avec Pascale weeks, que je suis depuis les débuts
Toutes et tous en tablier orange ou vert,

                                   Avec Mamina (dont je suis archi fan),
                         que j'avais déjà rencontrée chez Jean-Pierre Coffe

c'était super sympa. Pendant deux jours nous avons papillonné entre démos de bloggeurs, ateliers organisés par les sponsors, buffets fabuleux et festifs, et papotages effrénés et enthousiastes. Que c'était fort ! Les ateliers étaient infiniment pros, j'y ai appris plein de choses...

Odile Pontillo, sommelière exceptionnelle, consultante et journaliste, nous a présenté les Vins d'Alsace comme un conte,

                       Une dégustation qui a aiguisé nos papilles et tous nos sens
elle nous a littéralement soulevés dans un ballet où la progression entre Crémant d'Alsace, Riesling (le "roi" !), Pinot gris, et Gewurztraminer ("l'Empereur") a aiguisé notre odorat, notre goût, nos sensations avec raffinement, élégance et originalité...
Isabelle Rozenbaum, photographe innovante pleine de talent, nous a permis de voir les choses différemment et a donné des pistes pour mieux photographier en lumière artificielle. Grâce à elle je vais tenter de faire la chasse à la nature morte sur Grelinette et Cassolettes :-) J'espère la rencontrer à nouveau au Salon 4...
Le séduisant (encore plus au réel qu'en photo !) Donal Skehan nous a concocté une délicieuse épaule d'agneau du Connemara au romarin et à l'ail... 

Il était la vedette de l'atelier Bord Bia et son agneau était divin...

A chaque passage devant le stand Lapins de France j'ai découvert une nouvelle recette. La démonstration était permanente...
Nous sommes devenus fans de pistaches avec Wonderful Pistachios car elles étaient délicieuses et omniprésentes sur le salon !
A l'atelier Lesieur le Chef Eric Reithler nous a fait découvrir des huilocoulis c'est à dire des sauces sans vinaigre pour monter des salades aux quatre coins cardinaux... Jean-Marc a adoré la sauce "Sud" à base de coulis de poivron jaune, jus d'orange frais, échalotes, miel d'oranger et huile d'olive

                                           Jean-Marc gourmand !

tandis que j'ai redemandé plusieurs fois la version "Est" à base de betterave crapaudine, poivrons rouge, carvi et huile coeur de tournesol torréfié... Arnaud Lacour, passionné d'expériences gustatives et de sauces émulsionnées nous a étonnés de ses expériences sur la texture de l'huile. 

A la Milk Factory Michèle Gay a animé un atelier de parfumerie culinaire

                      Michèle Gay et Chef Damien prêts à émerveiller nos papilles

où les fromages ont été associés (pour mieux les sublimer) à des parfums enchanteurs. Elle a aiguisé notre sens olfactif, qui est, je ne l'avais pas réalisé à ce point auparavant, lié en priorité à nos émotions. Lorsque nous dégustons un aliment, c'est l'odorat qui nous permet de l'identifier avant tout. Les saveurs sucrée, salée, amère, acide et umami sont identifiées par les bourgeons gustatifs qui tapissent notre langue. Une recette équilibrée comporte au moins deux saveurs. Le vétiver m'a émue et je ne sais toujours pas quels à quoi se réfèrent les souvenirs plaisants qu'il a éveillé en moi...

Les démonstrations des bloggeurs ont été un vrai plaisir aussi. 

                       Ca a été l'occasion de discuter, de se rencontrer, et de rire dans une ambiance bon enfant. De se régaler dans tous les sens du terme !

La démo de Ben, qui venait du Périgord, et dont j'aime beaucoup le blog, était sur le programme que je m'étais concocté. Mais au tout début de sa démonstration il s'est sérieusement coupé le majeur en ouvrant un sachet de gélatine... Je lui ai donc proposé de le seconder au pied levé et avec plaisir (en fait il fallait que je fasse quelque chose, que je sois active, sinon je risquais de tomber dans les pommes :-) 

                       Ben vient de refaire son pansement, je lui donne un coup de main

et c'est ainsi que ses canellonis à l'agar ont été improvisés en ravioles (plus faciles à monter)...   
J'ai été amusée de voir à quel point "bloggeur" rime avec "photographe"... Et j'ai adoré découvrir tout le matériel pro, les cuisines,

                                   La démo de Cricri avec qui on a tellement ri le soir !

les Kitchen Aid en grand nombre, les ustensibles en tout genre... L'année prochaine je serais heureuse de faire une démo à mon tour !Cette fabuleuse fête si réussie nous la devons à Chef Damien, Chef Christophe, Jean-Baptiste, Vincent, Cécile et à toute l'équipe 750 grammes, Jean-Marc et moi les remercions chaleureusement ! Merci aussi aux élèves du lycée hôtelier toujours enjoués et souriants,

                 Un chaleureux merci à tous les étudiants du Lycée Hotelier de Soissons
aux partenaires et sponsors bien sûr, et à tous les participants qui sont venus dans le seul but d'échanger et de passer un agréable moment. Lundi j'avais encore l'esprit à Soissons et aujourd'hui jeudi encore je me sens nostalgique... Alors je vais sur les blogs des cops pour glaner encore un peu de ces belles journées... Il se dit un peu partout que ce serait bien que le salon ait lieu deux fois par an (Joke, Tout le monde sait bien que cette organisation fabuleuse demande un travail remarquable qui ne permet sans doute pas de monter un salon tous les week-ends comme on l'aimerait toutes !)...   
Pour lire d'autres compte-rendus du salon papillonner sur cette page du blog 750 grammes