I Love Cheesecakes

Le Cheesecake ouvre un monde à lui tout seul.

Il fait partie de la gastronomie de toutes les traditions culinaires. Qu'il soit cuit (la prise se fait avec des oeufs) ou cru (c'est la gélatine ou l'agar qui le fait "prendre"), ou encore réfrigéré (et là c'est le froid qui permet de tenir le fromage)...

On le prépare avec une base de buiscuits écrasés et de beurre fondu, puis de fromage frais à tartiner, ou de mascarpone, de ricotta, de faisselle. On utilise du sucre, du golden syrup ou du sirop d'agave, des fruits, des gelées, des fruits secs, l'imagination est reine.

Mais pour ceux qui veulent avancer en terrain connu et étonner leurs fgourmands, il y a de livre qui propose 60 recettes très alléchantes...

J'aime ce livre parce qu'il donne une large idée de tout ce qu'on peut réaliser.

Au sommaire :
Cheesecakes classiques (le new yorkais, le citron gingembre, le tradi fruits rouges)
Cheesecakes fruités( façon charlotte, le rpunes façon crumble, celui aux myrtilles)
Cheesecakes gourmands (Chocolat guimauve, nid d'abeilles, chocolat caramel croquant)
Cheesecakes raffinés (au chocolat épicé, au iel salé, à l rose et à la cardamome)
Cheesecakes de fête (façon omelette norvégienne, de Saint Valentin, à la jelly)
Cheesecakes du monde (de Thanskgiving, façon baklava, en cerisier du Japon)

Les photos donnent vraiment envie, il y en a vraiment pour toutes les occasions et avec beaucoup de présentations différentes, plus ou moins imposantes...
 

I love Cheesecakes
Hannah Miles
23,5 cm x 19 cm
144 pages
Janvier 2014
ISBN 9 782035 895523
12,90 €
Larousse