Trucs de Toques
Qu'est ce qui fait la différence entre la cuisine de ménage et celle des chefs ?
La technique. Les bonnes cuissons, l'ajout d'un ingrédient qui va sublimer une préparation, un tour de main.
Il y a des choses qu'il faut savoir, c'est tout.
Ce livre passe en revue le matériel, l'organisation en cuisine, les épices et les herbes, les légumes, les viandes, les poissons, coquillages et crustacés, la pâtisserie, les fruits...
Les "trucs" sont livrés de façon brève, concise. Pas de photos dans cet ouvrage, juste des paragraphes qui s'enchainent, d'un ton didactique, pas de fioritures...
Seules de brèves recettes de chefs illustrent les propos.
Trucs de Toques
Michèle Duby
188 pages
19 cm x 13 cm
Mars 2014
ISBN 9 782226 250469
10 €
Albin Michel