Poulet Fermier à la Forestière

A la veille d'un grand week end on a parfois envie de consacrer son temps à autre chose que cuisiner longuement. Et, parce qu'on est exigeants, on veut "aussi" se régaler...

Ce poulet parfumé, aux pleurotes, champignons de Paris et sauce onctueuse entre alors en scène...

Pour au moins 6 personnes il faut :
Un beau Poulet Fermier
400 gr de pleurotes
400 gr de champignons de Paris
125 ml de crème (ici de soja)
1 cs de tamari
1 verre de vin blanc sec
1 oignon blanc nouveau
Les feuilles de 3 branches de thym frais
Les feuilles de 3 branches d'origan
2 feuilles de laurier
1 cs de farine T65
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :
Préchauffer le four à 200°.
Couper le poulet et l'assaisonner.
Tapisser le plat à four de laurier, thym, oignon blanc (coupé) et origan.
Déposer les morceaux de poulet et les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Verser un fond de vin blanc sec.
Enfourner pour 35 minutes pour un vrai gros poulet fermier.

Pendant la cuisson du poulet, préparer les champignons : les nettoyer, couper les champignons de Paris en quatre (ici les pleurotes étaient petites, je le ai laissées entières).
Les faire revenir dansl'huile d'olive. Assaisonner. Saupoudrer de farine puis verser le reste de vin blanc sec. Ajouter le tamari. Laisser compoter puis ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.

Répartir la sauce sur le poulet au sortir du four. Servir très chaud avec des tagliatelles fraîches.