Brazil

Qu’on soit fou de foot ou pas peu importe, les matchs ambiants sont bien l’occasion de zoomer sur la culture culinaire du Brésil ! Car elle est très riche cette cuisine, pleine d’influences, de couleurs, d'épices et de saveurs.

On part pour un voyage culinaire aux quatre coins du Brésil, qui est tout de même si vaste qu'il représente à lui seul la moitié de la superficie de l'Amérique Latine. Acre, Rio Grande do Sul, Sao Paulo, Rio de Janeiro, Salvador de Bahia, Belem...les climats, les géographies, les influences food sont extraordinairement variées...

Il n'y a pas "une" culture culainire brésilienne mais des gastronomies régionales et métissées, influencées par les habitants, peuples amérindiens, migrants, européens, héritiers de la culture portugaise...

Les ingrédients sont faciles à trouver en dehors du pays : riz, haricots secs, manioc, poulet, crevettes, lait de coco... Sauf bien sur les poissons d'amazonie ou les fruits et légumes spécifiques.

Mais avec ce livre, parfaitement synchro avec la coupe du monde de foot, c'est le moment de préparer aux copains des repas, des cocktails, des ambiances qui nous emmènent outre Atlantique !

Ici on trouve 50 recettes populaires des 5 régions principales qui composent le Brésil.

Et puis six recettes de Chefs brésiliens...

Ce que j'aime dans ce livre ce sont les recettes, infiniment typiques. On découvre tous les secrets du "Churrasco", le barbecue des gauchos, ces gardiens de troupeaux qui font des feux à même le sol et cuisinent des repas entiers. On se régale aussi de la Feijoada, le plat national dont aucun brésilien ne saurait se passer. C'est un ragoût de haricots secs et de viandes pas très éloigné de notre cassoulet. Elle se prépare en grande quantité pour des familles entières. 

J'aime aussi l'ambiance... On part au marché avec ces photos superbes, on est en bord de mer, on se promène dans les rues et on zoome sur la street food, on prend un cocktail sur ce grand plateau coloré, on fait la queue pour acheter du manioc, on a à l'oeil ce toucan avec son grand bec arc en ciel, on s'arrête pr_ès d'un lac ou sur la place d'une église pleine de gaité...

Au menu, entre autres la traditionnelle "Viande du Soleil", "carne del sol", une cassolette de Chair de Crabe (Casquinha de siri), des brochettes de crevettes à l'ananas (Espetinhos de Camarao e abacaxi), et la célèbre Caipirinha... On a aussi des Bolos de Fuba (gâteaux au maïs), des brochettes de filet mignon (Espetinhos de file mignon), de la Farofa pour remplacer le pain, et de la beach food avec ces croquettes de poulet, des risoles de Camarao, et de la Cachaça...

Brazil
Fa Eggres Personnaz et Jessica Blanc
29,5 CM X 22 cm
ISBN 9 782012 318083
208 pages
Mai 2014
24,90 €
Hachette Pratique

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