Drôle de Crumble de Tomates

Un genre de pizza à l’envers ou presque… oui mais façon « crumblelisante »… Si vous trouvez une appellation  qui sonne bien, je suis preneuse !
En attendant c'est délicieux !

Dans mes cassolettes il y a :
Une pâte brisée maison
Une vingtaine de tomates cerises
Une boule de mozarella di buffala
Quatre oignons blancs de printemps
Les feuilles de 4 branches de thym
Les feuilles de 4 branches de sarriette
Sel et poivre du moulin
Une pincée de pimetn d'Espelette
QS d’huile d’olive bio de première pression à froid

Action :
Peler les petits oignons blancs et les hacher grossièrement. Les déposer au fond des cassolettes. Les parsemer d’aromatiques. Recouvrir de tomates lavées et coupées en deux ou en quatre selon leur grosseur. Assaisonner et saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette. Ajouter des lamelles de mozarella. Recouvrir de tomates en dés. Assaisonner et verser un filet d’huile d’olive. Enfourner à 200°.

Pendant ce temps découper la pâte en forme de lettres avec des emporte pièces. Ressortir les cassolettes et déposer les lettres de pâte. Enfourner à nouveau pour 20 minutes. Servir chaud, pour une entrée ou un apéritif gourmand, sur la terrasse…

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