Muffins aux Cranberries et à la Sarriette

Ces muffins sont « Très » parfumés aux cranberries : ils sont garnis de baies fraîches et séchées… Ce qui leur donne une délicieuse saveur acidulée, un peu bonbon. La sarriette apporte le petit truc en plus, qui fait que chaque bouchée est pleine de caractère et a de savoureux accents désuets…

J’adore les cranberries, et on commence à en trouver de fraîches sur les étals au marché, elles prennent le relais des fraises et framboises du jardin…

Pour 12 muffins il faut :

150 gr de farine T 65
150 gr de cranberries fraîches
100 gr de sucre de canne bio non rafiné
50 gr de poudre d’amandes
3 Œufs
¼ de fève Tonka râpée
50 ml de crème de soja
½ sachet de levure
Sarriette
36 cranberries séchées
Une pincée de sel

Action :

Mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel, la poudre d’amandes et la levure. Ajouter les œufs en mélangeant bien, puis la levure, puis la crème. Râper la fève Tonka au dessus de la préparation. Emietter un peu de sarriette, ajouter les cranberries séchées, et les cranberries fraîches en coupant celles-ci en deux.

Répartir dans des caissettes beurrées (ici succédané végétal).

Enfourner pour 25 minutes à 200°. Laisser tiédir avant de déguster.