Cassolettes de Poulet au Curcuma et à l'Ananas
C'est un plat doudou et réchauffant, avec une pointe d'acidité qui tient le palais en alerte.
On s'en régale accompagné d'un riz basmati bien chaud. La question est : baguettes ou fourchette ? J'opte pour la fourchette et du coup ce plat prendrait presque des allures "bistrot"...
Pour deux il faut :
Une belle escalope de poulet fermier (200 gr environ)
Un quart d'ananas frais (on peut utiliser de l'ananas en boîte)
2 échalotes
1 cc de curcuma en poudre
Un tronçon de gingembre frais
1 cs de farine T65
Tamari
Sel et poivre du moulin
Feuilles de coriandre
Action :
Couper le poulet en petits dés. Les assaisonner et les saupoudrer de farine.
Couper l'ananas en dés de la même taille que la viande.
Détailler le gingembre en tout petits dés.
Éplucher les échalotes et les couper dans le sens de la longueur. En faire revenir une à la poele dans un filet d'huile d'olive. Ajouter l'ananas et le faire sauter 3 minutes. Réserver.
Ajouter la seconde échalote coupée, à nouveau un filet d'huile d'olive, puis le poulet. Faire sauter et lorsque la préparation s'assèche, verser un grand filet de tamari. Ajouter le gingembre et le curcuma, puis un filet d'eau. Laisser cuire à feu vif 3 minutes. Ajouter les morceaux d'ananas. Laisser cuire encore une minute. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche et servir aussitôt, très chaud, avec un riz basmati. Se régaler !
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