Couscous de Pintade au Vin Blanc et aux Panais
C'est une version renouvelée du traditionnel Couscous, absolument délicieuse et adaptée aux légumes d'hiver. La pintade, plus moelleuse que le poulet, ajoute un vrai "plus"...
La pintade est cuite au four, avec les panais, au vin blanc sec. Les saveurs se mêlent et créent une harmonie délicieuse. C'est une recette que j'ai inventée (comme pratiquement toutes celles de ce blog) et je pense qu'elle va passer dans mes classiques.
Pour quatre il faut :
Un pintade fermière
6 panais pas trop gros
QS de semoule de blé
QS de raisins secs
Un bocal de pois chiches
3 échalotes
Une demi bouteille de vin blanc sec
Herbes de Provence séchées
1 feuille de laurier
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio
Baies roses
Action :
Peler les panais et les couper en petits tronçons.
Dans un plat à four déposer les échalotes pelées et émincées, le laurier, les morceaux de panais et saupoudrer d'herbes de Provence et de baies roses. Verser le vin blanc.
Découper la pintade et déposer les morceaux assaisonnés dans le plat. Ajouter de l'eau de façon qu'elle affleure les morceaux de pintade. Badigeonner la peau qui dépasse avec de l'huile d'olive bio de première pression à froid.
Enfourner pour 20 minutes à 220°.
Préparer la semoule et les raisins selon le sachet, en les humidifiant d'eau bouillante.
Servir très chaud : les morceaux de pintade, la semoule et ses raisins, les panais, et la sauce.
Se régaler !
Pour en savoir plus sur les Panais, c'est ici click
Vous aimez mes recettes, astuces, idées de présentation ? L'état d'esprit de Grelinette et Cassolettes ?
Inscrivez vous à la Newsletter (tout en bas à droite) pour être prévenu de la publication de mes articles !
Ou abonnez vous à ma page facebook ici ...