Radis Noir en Salade
Le radis noir est délicieux mais tout se joue dans sa découpe. En tranches épaisses je le trouve trop grossier et on se lasse vite.
Ici j'ai joué avec la mandoline. L'idée est de trouver l'épaisseur de coupe qui permettra de rouler de longues et fines tranches.
Ensuite il suffit de les arroser généreusement de jus de citron.
Curieusement l'association du jus de citron, acide, et de la saveur mi noisette et mi piquante du radis noir, donne un troisième goût très agréable, très tonique aussi.
Et le fait de le découper très finement influe sur son goût.
On picore dans les coupelles, en attrapant les rosaces directement à la main, pas de fourchette dans ce plan là... Ca fait schkronch schkonch avec une sensation de légèreté...
Pour deux il faut :
Un gros radis noir bio long et pas abimé (on mange la peau)
Une salade pas trop amère
Un jus de citron
Fleur de sel
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