Mousse de Fromage de Brebis à la Fraise et au Thé Matcha
Je vous propose une recette de "rattrapage" de fraises : J'ai acheté une barquette à prix d'or et je ne m'en suis pas occupée tout de suite. Si bien qu'elles se sont légèrement abimées, tout en étant encore belles, elle n'étaient plus aussi pimpantes que quand elles m'ont fait envie.
Je les ai donc mixées avec un fromage de brebis, un peu de sucre et de fève tonka. J'ai fait prendre avec un peu d'agar et au moment du dressage j'ai ajouté du Thé Matcha (je trouve qu'il a un petit goût de chocolat en fin de bouche) et quelques myrtilles aussi, pour avoir des portions bien acidulées...
A vous d'essayer !
Pour deux il faut :
Une barquette de fraises (200 gr)
5 cs de fromage frais de brebis bio
6 coups de râpe de fève tonka
1/2 cc d'agar
20 gr de sucre ( à adapter à vos goûts)
QS de Thé Matcha de chez Terre Exotique
Quelques feuilles de basilic
