Salade Tonique Raw Food
C'est une salade généreuse et qui joue avec les textures.
Elle aurait pu faire deux repas, mais on l'a croquée d'un trait sans s'en rendre compte en papotant.
Parce que la cuisson réduit les vitamines et les apports des fruits et des légumes, parce qu'on les achète bio pour justement bénéficier de ces bienfaits, j'aime cuisiner cru ("raw") régulièrement.
Ici du chou rouge pour le crunch et la couleur, des oranges sanguines pour contraster en texture et apporter du jus, de petits radis tout ronds qui n'ont pas besoin de beurre ni de sel, des avocats mûrs à point, des betteraves crues... La sauce est composée d'huile de pépins de courge et de vinaigre de cidre, avec des graines de courge pour le croquant... Un petit régal !
Pour deux il faut :
Un demi chou rouge
Un avocat
Une orange sanguine
Une demi botte de petits radis
Deux demi betteraves chioggia
Des feuilles de céleri
2 cs d'huile de pépins de courge
2 cs de vinaigre ce cidre
Une grosse pincée de graines de courge bio
Sel et poivre du moulin
Action :
Peler et couper les fruits et légumes et les réunir dans le saladier de service.
Dans un petit bol mélanger l"huile, le vinaigre et assaisonner. Ajouter les graines de courge et verser sur la salade. Se régaler !
Nb : cette salade m'a été inspirée du livre Un Festin de Nature, que j'ai présenté ici il y a deux jours. Si vous voulez allez voir la chronique à nouveau, vous découvrirez que j'ai ajouté des photos, de boissons notamment mais pas que.
C'est mon livre du moment ! Dites moi ce que vous en pensez ?