Fricassée de Petits Pois, Haricots violets et Fleurs de Truite Fumée

C'est une salade croquante, au goût unique des produits du jardin...

Avez vous remarqué comme les petits pois grignotés directement dans le potager ont une saveur chlorophyllée et sucrée absolument inégalable ? Quelques heures après, sur les étals ou dans la cuisine ils l'ont perdue, ce n'est plus la même chose. Avez vous déjà testé des haricots verts tout juste cueillis ? Ils ont ce même accent de jardin qui ne ressemble à rien d'autre...

Il faut dire que je suis la championne des tests saveur "in situ" : tomates, oseille, aromatiques, tout est croqué sur place juste pour voir...

C'est ce que j'ai voulu retrouver en préparant cette fricassée rapide : les haricots violets ont perdu leur couleur avec la chaleur de la cuisson, mais à peine. Ils sont restés fermes, juste enrobés d'une excellente huile d'olive, servis avec de la fleur de sel et des fleurs de truite fumée (pour éviter le saumon)...

Un petit régal de l'nstantané, à recommencer avec d'autres haricots, d'autres pois, un peu plus cuits sans doute s'ils ne viennent pas d'être cueillis dans la l'heure...