Poulet aux Shiitakés et au Raisin Muscat
Lorsque mon magasin bio propose des Shiitakés je prends tout le stock.
Et comme une des rares viandes que nous consommons est la volaille, j'ai préparé ce poulet fermier d'abord avec beaucoup d'aromatiques et un peu de Cognac, puis en ajoutant les shiitakés.
Les grains de raisin sont parsemés en toute fin de cuisson, inutile de les cuire, l'idée est qu'ils apportent leur pointe de fraîcheur sucrée...
C'est un plat "du dimanche" fait en semaine, fin et délicieux ! A vous d'essayer...
Pour six à huit gourmands il faut :
Un beau poulet bio
400 gr de Shiitakés
Une grappe de raisin muscat
3 feuilles de laurier sauce
3 branches de thym
3 branches de sarriette
3 branches de marjolaine
Un petit bouquet de persil
2 verres de Cognac
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Tapisser le plat à four d'aromatiques. Couper le poulet et assaisonner les morceaux, les disposer sur les aromatiques, avec le gésier. Badigeonner la peau d'huile d'olive, et verser le cognac. Enfourner 45 minutes à 180°.
Pendant ce temps, vérifier les champignons, les passer sous un filet d'eau fraîche et les couper. Les faire revenir à l'huile d'olive et assaisonner. Ajouter un peu d'eau si besoin. Réserver. Les répartir entre les morceaux de poulet un peu avant la fin de sa cuisson, ainsi que les grains de raisin.
Servir avec une écrasée de céleri... Se régaler !