Butterbredele (Astuces pour qu'ils soient encore meilleurs)
Ces petits biscuits au beurre sont fins et doux. Ils sont faciles à préparer et en général j'en fais une bonne quantité car comme ils sont à disposition sur la table basse du salon, tout le monde pioche dedans en passant devant...
Pour une quarantaine de bredele il faut :
200 gr de farine T65
120 gr de sucre de canne non raffiné
1/2 fève tonka râpée
80 gr de poudre d'amandes
120 gr de beurre
1 oeuf
1 grosse pincée de Fleur de sel
Action :
Mélanger ensemble tous les ingrédients d'abord du bout des doigts, puis les former en boule. Laisser reposer au fridge une heure puis étaler en fleurant le plan de travail d'un peu de farine. Découper les bredele à l'emporte pièce et les placer sur la plaque du four. Enfourner à 200° pour 7 minutes environ.
Mes Astuces :
Pour relever le goût des bredele et leur donner un côté très gourmand, j'ajoute de la fleur de sel qui devient un exhausteur de goût. L'idée est de tomber sur quelques grains qui flattent le palais (attention à ne pas "saler" les bredele en ajoutant du sel fin).
Pour qu'ils soient bien moelleux et beaux, je les cuits seulement 5 minutes d'un côté, puis je les retourne et les cuits 2 minutes. C'est suffisant.
Si vous n'avez pas de fève Tonka vous pouvez la remplacer par des épices à pain d'épices ou à spéculoos...
Pour varier les plaisirs, je les recouvre de glace royale. Je prépare une belle quantité, puis je la parfume au chocolat (en poudre, Van Houten), au Café, au jus de cranberries.
Vous avez été nombreuses à me demander où j'avais trouvé mon emporte pièce "Tout Eiffel" lors d'une prépcédente publication. Je l'avais depuis longtemps, mais j'en ai trouvé de toutes sortes chez MORA au 13 rue Montmartre à Paris. Attention là bas les tarifs affichés sont hors taxe. Par contre c'est une caverne on trouve de tout ! J'achète des emporte pièces lorsque je vais sur les marchés, et aussi en vacances. Mais la ville championne pour en trouver est Strasbourg. Il y en a aussi chez Hema et Ikea... Je les collectionne dans une grande boîte en fer boîte à trésors...