Tarte aux Poires, Caseilles et Menthe

Sur le dessus des Poires, des Caseilles et des Feuilles de Menthe pour le peps. En coussinet moelleux : de la poudre d'amande réhaussée de Cognac et de quelques gouttes d'extrait d'amandes.

Cette tarte fait la jonction entre fruits des saisons passées (les poires, les caseilles décongelées) et la menthe qui sort au potager tout comme la mélisse.

En effet je déstocke le congélateur, qui est encore bien fourni en fruits rouges du jardin, car je dois bien reconnaitre que les fraises et autres petits fruits qu'on commence à trouver dans le commerce me font très envie. Mais c'est encore trop tôt, à mon avis du moins...

... A ce propos j'ai vu fleurir pas mal de considérations moralisatrices sur facebook et sur la toile à propos des produits de saison. Je suis tout à fait d'accord mais tout dépend de qui écrit. Ces considérations perdent toute leur crédibilité lorsqu'elles sont émises par des personnes qui vilipendent ceux qui cuisinent des tomates en hiver, des tomates du Maroc par exemple, mais qui en pleine saison des tomates cuisineront elles aussi des tomates du Maroc (ou autre provenance pleine de soleil) ou des tomates hors sol ou sous production intensive achetées en supermarché. Fin de la remarque voilà ça défoule !

Pour ce qui est de cette tarte en tout cas, à vous d'essayer (ici on a adoré) !