Matcha Soba aux Enoki
C'est un plat réconfortant, aux saveurs rondes et douces, parfaitement "doudou"...
Les Matcha Soba sont des nouilles soba japonaises au sarrasin, leur parfum est très subtil. Je vous les ai présentées ici click.
Et les Enoki sont des champignons à la saveur très boisée, presque fruitée, tout en nuances. C'est la première fois que je vous en parle sur le blog. Vous les trouverez facilement en épicerie asiatique, pour ma part je les ai achetés à Metro.
Pour deux il faut :
160 gr de Chasoba
100 gr de Shiitakés frais
50 gr d'Enoki
2 échalotes
1 cube de miso
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Baises roses
Action :
Faire revenir les échalotes coupées en quatre dans le sens de la longueur, dans un filet d'huile d'olive. les shiitakés coupés en lamelles et les faire revenir. Puis verser un verre d'eau et demi et laisser mijoter doucement.
Pendant ce temps cuire les soba selon les indications du paquet. Pour la part je fais chauffer une casserole d'eau salée. Lorsqu'elle bout, je verse les nouilles soba, ce qui calme l'eau. J'attends qu'elle se remette à frémir et je verse un verre d'eau froide. J'attends encore une ébullition et c'est prêt.
Dresser : les soba, les enoki et shiitakés et leur bouillon parfumé au miso. J'ai ajouté quelques enoki crus, pour leur croquant et pour le coup d'oeil aussi... Se régaler !
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