La Courge Buttercup
Voilà plusieurs recettes de suite publiées avec la Courge "Buttercup"... Mais on ne la trouve pas souvent et on peut se demander ce qu'elle est, à quoi elle ressemble... J'aurais dû commencer par là, faire les présentations !
La famille des courges est plutôt grande, avec toutes les formes et toutes les couleurs... et il faut bien reconnaître que certaines sont plus intéressantes que d'autres...
Ma préférence va aux "courges musquées" dont la saveur est plutôt sucrée, la chair très orangée, et qui donnent des merveilles en cuisine. La Butternut en fait partie, la courge de Naples aussi (ma grande chouchou) et la Buttercup également !
Vous la reconnaîtrez facilement lorsque vous aurez traduit son nom, c'est la courge à la chair "beurrée" et en forme de tasse "cup". Ses côtés sont un peu au carré... comme le montrent ces deux spécimens...
C'est que les courges sont assez capricieuses. Si on veut produire une variété bien définie, il vaut mieux l'isoler des autres, pour éviter les risques de croisements de pollinisation. Sinon, on peut avoir des hybrides aux résultats inattendus...
Normalement la Buttercup présente une peau vert sombre (comme à droite) mais il peut arriver qu'elle soit inopinément orangée (comme à gauche)...
La chair de la Buttercup est orange vif et très dense. Elle n'est donc pas aqueuse comme c'est le cas de la plupart des autres courges.
Sa texture est douce et non fibreuse.
Son goût de châtaigne est proche de celui du potimarron, en plus accentué.
Si vous en trouvez sur les étals, ne la laissez pas passer, elle est délicieuse !
Anecdote de jardin : "La buttercup est un patidoux"...
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