Fricassée de Poulet aux Petits Pois, Quinoa et Aromatiques du Jardin

C'est un plat facile et rapide mais plein de saveur et de fraîcheur. Une cuisson brève qui pourrait même être préparée au wok.

Les aromatiques sont ajoutées en fin de préparation car en ce moment elles sont toutes nouvelles et toutes tendres. Ainsi le romarin, qui l'été présente des feuilles robustes un peu dures est à son meilleur moment d'épanouissement. Il a déjà pris le soleil et s'est chargé de parfums, mais sa texture permet de le croquer sans le trouver trop présent.

Quant à l'assaisonnement final, il se fait avec une huile d'olive La Vallongue aux accents de tapenade, qui donne toutes son ampleur au plat... A vous d'essayer...

Pour deux il faut :

Un verre de quinoa cuit selon les instructions du sachet
Deux échalotes
Un suprême de poulet fermier bio
Les petits pois d'environ une vingtaine de gousses
Une dizaine de champignons de Paris
Les feuilles de deux branches de romarin
Les feuilles de deux branches de pimprenelle
Les feuilles de deux branches d'origan
Tamari
Huile d'olive bio Vierge La Vallongue
Sel et Poivre du moulin
Piment d'Espelette
 

Action :

Faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le Quinoa cuit, assaisonner et réserver.

Faire revenir les champignons coupés avec le poulet détaillé en cubes de même taille et les petits pois. Le tout est cuit lorsque le poulet devient blanc de tous côtés. Verser alors un généreux trait de tamari. Dresser avec les herbes aromatiques, saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette puis laisser filer en condiment un trait d'huile d'olive La Vallongue... Se régaler !

L'huile d'olive La Vallongue fruitée Noire a été dénichée par Les Callis, qui est le site des jus d'olives d'exception. Chaque huile est dotée d'une fiche de tracabilité et a été sélectionnée pour sa qualité et ses arômes.

Les Callis fournit des box qui sont des abonnements découvertes que l'on reçoit tous les deux mois avec des fiches de dégustation. J'aime bien ce concept qui permet de découvrir des huiles de belle personnalité.

Cette huile ci est bio et possède une Appellation d'Origine Protégée : elle est issue d'une oliveraie de 50 hectares au coeu des Baux de Provence. Sa saveur est très dense, ronde et fruitée avec de forts accents de Tapenade et de Champignons, c'est une vraie belle découverte !

Pour en savoir plus sur Les Callis suivre ce lien.

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