Terrine de Champignons aux Olives

C'est une terrine très fraîche, à servir avec une petite salade...

Elle est idéale pour les repas d'été, les apéritifs et les petits creux...

Pour une terrine de 12 cm x 7 cm il faut :

5 gros champignons de Paris
80 ml de crème (ici de soja)
50 gr de pain (Poilâne pour moi)
50 gr de Sainte Maure coupé en dés
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 oeufs
1 cs de sauce de soja
1 cs de moutarde
20 olives noires dénoyautées et coupées en deux
Un quart de poivron rouge pelé* et coupé en petits dés fins
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid
Les feuilles de 5 branches de thym

Action :

Laver les champignons et les émincer.

Couper le pain en petits dés.

Faire revenir les échalotes et l'ail dans un bon filet d'huile d'olive. Ajouter les champignons, le poivron, les olives, le thym, les dés de pain. Verser la sauce de soja, laisser revenir encore un peu puis retirer du feu, rectifier l'assaisonnement et verser la crème et la moutarde. .

Battre les oeufs dans une jatte, ajouter la préparation et bien mélanger. Ajouter les dés de fromage.

Chemiser une terrine de papier sulfurisé et verser la préparation puis enfourner à 200° pour 30 minutes. Laisser reposer au four 15 minutes puis sortir et refroidir avant d'entreposer au fridge une journée puis... Se régaler !

Nb pour peler les poivrons j'utilise une méthode simple, elle est ici click...

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