Tartes Fines Amandines aux Pommes, et au Kirsch de Fougerolles

Ces tartes fines sont ici un délice très fruité ! J'aime tout particulièrement les "Tartes fines" car alors la pâte n'est qu'un support. Elle laisse la vedette à la garniture, ici une crème amandine, et de délicieuses pommes bien acidulées à la saveur relevée de Kirsch...

Certaines qont agrémentées de cranberries (fraîches) qui accentuent le petit côté acidulé. D'autres sont "Intégralement Pommes"...

Elles sont un régal pour un Thé gourmand... A vous d'essayer !

Pour une dizaine de tartelettes, il faut :

Une pâte maison à l'huile d'olive, selon cette recette ci click
5 pommes acidulées à chair ferme et croquante (du jardin)
40 gr de poudre d'amandes
40 gr de sucre de canne bio
1 oeuf bio
30 ml de kirsch de Fougerolles
Une pincée de fleur de sel
Une poignée de cranberries fraîches

Action :

Préparer la pâte et l'étaler. Découper à l'emporte pièce ou avec de larges verres retournés une dizaine de tartelettes. Les poser sur une feuille de papier sulfurisé qui recouvrira la plaque du four.

Préparer la crème amandine : mélanger ensemble la poudre d'amandes, l'oeuf, le sucre, la fleur de sel et le kirsch. Répartir sur les tartelettes.

Peler les pommes, les couper en quartiers puis les recouper en tranches fines et les répartir sur les tartelettes. Au milieu, ajouter des pommes coupées grossièrement, ou des cranberries coupées en deux.

Enfourner pour 30 minutes à 180°

Laisser refroidir avant de se régaler.

Nb : pour cette recette j'ai choisi d'utiliser le savoureux et traditionnel kirsch Peureux de Fougerolles...

L'astuce gourmande : ajouter un peu de Kirsch sur les tartelettes, au moment du service...

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