Pizza de Mai (sans vraies Tomates, avec Miso)

En Mai, rien à faire les tomates, je veux dire les "vraies" tomates ne sont pas là ! C'est trop tôt ! On en trouve bien poussées sous serre, ce sont celles qui étaient déjà là en décembre et ce sont les mêmes qu'on pourra acheter en août d'ailleurs en croyant qu'elles sont de saison.

Mais pour de bonnes tomates qui ont pris le soleil, gorgées de parfums et bio c'est trop tôt...

Ce n'est pas grave du tout, il y a plein d'autres façons de manger des tomates et de se régaler, d'ailleurs j'ai préparé une pizza délicieuse. J'ai utilisé de la purée de tomates bio, certifiée Demeter, et j'ai joué à ajouter un peu de miso. C'était un régal !

Pour une grande pizza il faut :

Une pâte à l'huile d'olive selon cette recette ci
Un bocal de purée de tomates bio
4 échalotes
Une cs de miso de riz
Une belle poignée de champignons de Paris
QS d'olives noires
Une boule de mozarella de bufflonne
Les feuilles de branches de basilic à petites feuilles
Les feuilles de trois branches de thym
Les feuilles de trois branches de sarriette
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action :

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Poser la feuille de papier sulfurisé avec la pâte sur la grille du four.

Faire revenir les échalotes émincées dans un bon filet d'huile d'olive. Ajouter 3 CS de purée de tomates et 2 cs d'eau. Bien mélanger, ajouter la sarriette et le thym et cuire trois minutes. Etaler sur la pâte.

Dans la même poêle et sans la laver déposer les champignons coupés, et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec le miso. Déposer sur la pâte sans mélanger le miso à la sauce tomate, juste en déposant ponctuellement par endroits. Saler très peu et poivrer.

Enfourner pour 20 minutes à 200°

Au bout de ce temps ouvrir le four, ajouter les olives et la mozarella coupée et cuire encore 5 à 10 minutes.

N'ajouter le basilic que lorsque la pizza aura commencé à tiédir.

Se régaler !

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