Petit épeautre à la Tomate et au Tamari
Ce plat est plein de soleil, préparé avec les tomates de septembre, du basilic perpétuel en feuilles et en fleurs, et un généreux trait de tamari, qui fait office d'assaisonnement,
Le petit épeautre est un délice et personnellement j'aime le cuire "al dente" pour lui garder une belle mâche,
Attention à ne pas ne confondre avec l'épeautre tout court ou le grand épeautre, cela n'a rien à voir... Il apporte du magnésium, du calcium et des antioxydants. Associé à la tomate fraîche, c'est un petit régal. Et au moment du service j'ai parsemé les assiettes de copeaux de tomme de brebis...
Pour deux il faut :
2 verres de petit épeautre
20 tomates cerises
2 échalotes
2 gousses d'ail
Un bouquet de basilic perpétuel en fleurs
QS de tamari
2 verres de vin blanc sec
Huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Faire revenir les échalotes et l'ail émincés dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Laver les tomates cerises et les couper en quatre. Les ajouter aux échalotes devenues translucides et laisser compoter au moins dix minutes à feu doux.
Rincer le petit épeautre et l'ajouter avec le vin blanc sec. Cuire à feu doux puis ajouter de l'eau au fur et à mesure des besoins, pendant environ cinq minutes. verser un généreux trait de tamari et cuire encore dix minutes. Le petit épeautre est cuit lorsque le petit germe blanc apparait. Effeuiller le basilic et prélever ses fleurs, puis les ajouter au plat. Rectifier l'assaisonnement si besoin... Servir avec des oeufs mollets... Se régaler !