Poires Wokées aux cranberries, au Cédrat et au Chocolat, Poivre Luna
C'est un dessert aux accents de bonbon acidulé un brin régressif...
Imaginez des poires fondues, relevées de zeste de cédrat, conjuguées à des cranberries onctueuses, le tout bien chaud... Et saupoudrez d'éclats de chocolat qui fond instantanément pour se mêler à l'ensemble... Je vous raconte ce dessert acidulé chocolaté...
Et puis surtout, c'est une autre utilisation du wok... Faites vous, vous aussi des woks sucrés ?
Pour deux il faut :
- Quatre poires mûres et parfumées
- Un cédrat pour prélever un peu de zeste
- Un citron bio pour le jus (si vous n'avez pas de cédrat vous prendrez le zeste du ciron à la place)
- Une généreuse pincée de cranberries séchées
- 20 gr de chocolat noir
- Quelques feuilles de sauge ananas (ou de menthe si vous n'en avez pas)
- 50 gr de sucre de canne
Action :
- Prélever un peu de zeste de cédrat en le râpant avec une râpe à gros trous. Réserver.
- Presser un citron et garder le jus. Nb : si vous n'avez pas de cédrat, zestez un peu de peau du citron puis pressez le.
- Pelez les poires et coupez les en dés.
- Détaillez le chocolat en copeaux.
- Ciselez la menthe.
- Placez les dés de poires dans le wok avec les cranberries et saupoudrez de sucre. Faites chauffer le wok à feu vif : les poires vont donner tout leur jus. Puis un début de caramélisation va se former. Avant que la caramélisation ne se fasse, verser le jus de citron et stopper la cuisson. Saupoudrer de menthe (moi j'ai ajouté de la sauge ananas, les fleurs et les feuilles) et d'éclats de zeste de cédrat. Servir aussitôt ! Se régaler...
Le petit truc en plus :
- J'ai saupoudré de "Poudre La Luna" de Roellinger. C'est un poivre agrémenté de grué de cacao et de vanille... Ce dessert très fruité est parfait avec des sablés, des pancakes ou des crêpes... Ou nature !
- NB : je cuisine beaucoup au wok
Il permet de préparer rapidement les repas et de conserver les vitamines des aliments. Acheter bio de suffit pas, il faut aussi accommoder les aliments respectueusement ensuite pour profiter pleinement de leurs apports. Car nous sommes ce que nous mangeons. Pour cela je me suis rapprochée de la marque Baumstal, qui propose des outils de cuisine en Inox 18/10è de très haute qualité, inusable (d'ailleurs ils sont garantis à vie).
Leur différence : leur épaisseur unique, qui garde à la chaleur une inertie et respecte les aliments, cela permet d'ailleurs de faire des économies d'énergie (souvent on coupe la cuisson avant la fin). - Economies : En donnant le code GRE15 en passant votre commande, vous bénéficierez d'une remise de 15% sur vos achats ! Cela vaut le coup !
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