Salade de Pommes, Fruits et Terre à l'Oxalis

C'est une recette toute simple et pourtant on n'y pense jamais... Des Pommes Fruits, remarquables pour leur acidité, sont mêlées à des Pommes de Terre, choisies pour leur chair dense et douce, presque jaune d'or, via une sauce à l'huile de colza bio. Des olives noires apportent de la rondeur, l'oxalis sa touche citronnée comme un condiment...

Pour deux il faut :

• Une grosse pomme acidulée ou deux petites (je ne connais la variété de notre pommier, les fruits sont énormes, juteux, la peau est rouge et verte... la saveur la plus approchante est celle de la Granny Smith)
• 3 pommes de terre cuites à la vapeur
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cs de moutarde
• QS d'huile de colza bio
• Sel et poivre du moulin
• 8 olives noires dénoyautées
• QS d'oxalis Pum Crazy, qui est comestible, voir ici

Action :

• Préparer une mayonnaise maison en mélangeant dans un bol le jaune d'oeuf et la moutarde, puis en battant au fouet avec un filet d'huile de colza renouvelé jusqu'à obtenir une consistance ferme et la bonne quantité (2 à 3 CS environ). Rectifier l'assaisonnement
• Peler les pommes de terre et les couper en dés
• Couper la pomme de dés de la même taille
• Mélanger ensemble la mayonnaise à l'huile de colza, les dés de pommes fruits et de terre, les olives dénoyautées et servir immédiatement, avec l'oxalis. Comme toujours en cueillant l'oxalis j'ai ajouté quelques autres aromatiques, shiso, pimprenelle, fleurs de basilic pourpre, que j'ai ajoutées pour le plaisir... Se régaler !

Epilogue

• Ce mélange de saveurs douces et rondes à l'acidulé des dés de pommes et à l'oxalis est exquis ! C'est une salade tonique et doudou à la fois
• La mayonnaise préparée à l'huile de colza bio est riche en omégas 3
• Assez proche des sensations gustatives de ce petit régal, on trouve la Salade Waldorf, plus riche en ingrédients et parfaite pour booster son immunité, la recette est ici click

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !