Langues de Chat à la Fève Tonka et au Chocolat, et Astuces

Ces petits biscuits bien parfumés ont un air d'enfance... Et ils sont sans beurre !

Avant lorsque je faisais de la pâtisserie sans beurre (je suis allergique au lait de vache) j'avais tendance à le remplacer par un succédané végétal acheté en biocoop. Mais je reste persuadée que nous digérons (tolérons) mieux les ingrédients simples et lorsque je regarde la composition de ces préparations végétales, bien que bio, je la trouve tout de même un peu longue et compliquée. Alors que l'huile d'olive bio est un ingrédient sain, végétal aussi, et bien cerné... Ces langues de chat sont donc préparées avec de l'huile d'olive. Ne craignez rien, il n'y en a pas tant que cela et au regard des quantités de beurre pour une recette "classique", je trouve que cette option est plus saine... et délicieuse.

Pour une trentaine de langues de chat il faut :

100 gr de farine
90 gr de sucre de canne
50 ml d'huile d'olive bio
2 oeufs
Une pincée de fleur de sel
10 coups de râpe de fève Tonka
50 gr de chocolat noir à pâtisser

Action :

Dans une jatte, mélanger ensemble tous les ingrédients sauf le chocolat, au fouet, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Transférer la pâte dans une poche à douille.

Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer de petits rectangles de pâte, à la poche à douille, de façon régulière. Les miens faisaient 9 cm x 1 cm.

Enfourner pour 11 minutes. Lorsque les bords commencent à roussir, les langues de chats sont cuites. Laisser refroidir et décoller délicatement.

Faire fondre le chocolat au bain marie puis déposer une petite portion au bout de chaque biscuit et laisser sécher (c'est rapide). C'est prêt !

Astuce 1 : Pour déposer la pâte de façon bien régulière et obtenir des langues de chat qui aient toutes la même taille, il faut préparer le papier sulfurisé, en dessinant à l'aide d'une règle et d'un crayon, les repères de 9 cm x 1 cm. Puis on retourne la feuille de papier sulfurisé, on la pose sur la plaque du four et on voit les repères par transparence.

Astuce 2 : Il suffit de passer la plaque du four au congélateur une dizaine de minutes pour bien figer la pâte et qu'elle donne de beaux biscuits bien nets à la cuisson.

NB : j'ai procédé en deux fournées...

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