Gâteau Amandine aux Poires (sans beurre, sans huile)
Il est moelleux et plein de fraîcheur ce gâteau qui conjugue la légèreté des poires et la rondeur de l'amande...
Parfait pour une journée automnale aux accents cocoon...
Pour un gâteau de 22 cm x 22 cm il faut :
- 100 gr de farine T65
- Trois poires moyennes (je les ai achetées à ma biocoop et leur nom n'était pas indiqué). L'idéal est d'en mettre autant qu'on peut, donc en serrant car ce sont elles qui apportent la fraîcheur et la légèreté du gâteau...
- 70 de poudre d'amandes
- 50 gr de sucre de canne
- 3 oeufs
- 2 citrons bio (le jus d'un et le zeste râpé des deux)
- 9 gouttes d'extrait d'amandes
- 1 Yaourt
- une pincée de fleur de sel
- un demi sachet de levure
Action :
- Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes et la levure. Ajouter le yaourt et les oeufs et continuer de bien mélanger pour obtenir une mousse. Zester les deux citrons au dessus, ajouter la fleur de sel et l'extrait d'amandes. Bien mélanger à nouveau et verser dans le plat à four chemisé de papier sulfurisé.
- Eplucher les poires et ôter les trognons. Les couper en quatre et recouper chaque quartier en éventail. Les répartir dans le plat. Verser dessus le jus de citron.
- Enfourner à 200° pour 30 minutes. Laisser refroidir four éteint.
- Entreposer au fridge avant de... se régaler !