Crackers à la Sarriette et au Tamari
Ces crackers au Tamari étaient particulièrement croquants et parfumés. Je les ai servis avec du Houmous mais ils sont parfaits pour n'importe quel dip, qu'on adore les soirées d'été... Ils vont avec tout ! Ils n'ont bien sûr rien à voir avec ceux qu'on achète tout faits...
Le tamari leur donne une saveur unique, et une jolie couleur...
Vous allez me détester, je n'ai rien pesé, j'ai préparé "à vue", comme souvent, mais je vous explique comment réaliser ces petits croustillants de la même façon...
Pour une trentaine de crackers (selon leur grosseur) il faut :
Environ 100 gr de farine T80
Environ 25 ml d'huile d'olive
Environ 50 ml d'eau tiède
3 cs de tamari
Une grosse pincée de fleur de sel
5 branches de sarriette ciselées finement
3 pincées de piment d'Espelette
2 cs de levain maison (sinon un demi sachet de levure en poudre devrait faire l'affaire)
50 gr d'Ossau Iraty râpé très finement
Action :
Réunir tous les ingrédients dans une jatte, en gardant farine et huile d'olive à portée de main. Mélanger à la main de façon à obtenir une pâte lisse, maniable et non collante. Si besoin, ajouter un peu de farine si l'appareil colle trop, ou d'huile d'olive s'il est trop sec.
Etaler très finement puis replier la pâte sur elle même quatre fois en la pliant, d'abord en deux, puis encore en deux. Etaler à nouveau et recommencer.
Etaler une dernière fois la pâte et la poser sur une feuille de papier sulfurisé, puis la prédécouper à la roulette.
Enfourner pour 20 minutes à 180° et laisser refroidir dans le four. Au sortir du four, lorsqu'ils sont froids, les laisser bien sécher à l'air puis les découper en prenant soin d'en laisser quelques uns accrochés, je trouve que c'est sympa de les "cracker" soi même lorsqu'on les grignote. Se régaler !
Une autre version, sans gluten, à la farine de châtaigne, est ici click
