Fricassée de Saumon et de Saint Jacques crémée

Deux parts de saumon coupé en gros cubes, des Saint Jacques, des champignons de Paris... c'est un petit délice fondant et très invitant, lié avec de la crème et avec un trait de tamari pour la gourmandise. Je l'ai servi avec des tagliatelles fraîches (traiteur italien).

Cela fait partie des plats de télétravail, préparés facilement, mais aussi très gourmands. Tout est cuit ensemble, mais à des temps différents, dans la même poêle. Ils occasionnent peu de vaisselle et nous régalent le temps de la pause du midi ! A vous d'essayer !

L'éternelle question est de savoir si on laisse le corail ou pas. Personnellement je l'aime bien et je sais que certaines lectrices de ce blog aussi ! Jean Pierre Coffe m'avait parlé de ses bienfaits (lui aussi l'adorait), ils apporte une note colorée (je le cuis à peine) et cette saveur absolument unique...

Pour deux il faut :

Deux portions de saumon
6 Noix de Saint Jacques avec leur corail
Une dizaine de beaux champignons de Paris
Deux échalotes
Une gousse d'ail
Une feuille de laurier
Une pincée de feuilles de thym
Sel et poivre du moulin
QS de crème (de soja)
QS de tamari
Persil
Origan (qui commence à repousser au jardin)

Action :

Parer les Saint Jacques (ôter la petite peau autour de chaque noix, vérifier le corail) et réserver. Couper le saumon en gros cubes et réserver. Laver les champignons et les couper.

Faire revenir l'ail et les échalotes émincés dans un filet d'huile d'olive et ajouter le thym et le laurier, et les champignons. Les faire suer puis les écarter sur les côtés et répartir le saumon et les noix de Saint Jacques, ajouter un peu d'huile d'olive si besoin. Snacker de chaque côté puis verser le tamari vers le milieu de la poêle. Verser la crème aussi, entre les différents éléments, sans la mélanger au tamari. Ajouter les herbes et servir immédiatement.

J'aime bien servir le tamari avec la crème, car leurs saveurs se complètent bien. Mai je ne les mélange pas, chacun garde sa spécificité. Nous avons adoré !

Pour celles.ux qui sont intéressé.e.s...

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