Daurades à l'Origan et à l'Absinthe

Un petit parfum d'anis discret, des filets moelleux et que se détachent parfaitement, des saveurs herbacées, l'assurance de trier les arêtes sans encombre... et un fin régal facile. Nous avons adoré cette recette... Je vous en donne le détail...

Pour deux il faut :

• Deux daurades royales, écaillées et vidées
• 1 quart de verre d'absinthe
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• Un bouquet d'origan
• Un bouquet de sarriette
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre du moulin

Action :

• Tapisser le plat à four d'ail et d'échalotes ciselés
• Préchauffer le four à 200°
• Vérifier les daurades, les assaisonner et les poser dessus
• Placer les feuilles de laurier en nageoires
• Répartir l'origan et la sarriette
• Verser l'absinthe et autant d'eau
• Enfourner pour 18 minutes... Servir aussitôt et se régaler !

Epilogue

• L'abus d'alcool est dangereux, à consommer avec modération
• Cette cuisson se débrouille toute seule, l'alchimie des saveurs se fait dans le four
• L'alcool s'évapore à la cuisson, il ne reste que sa saveur, très douce
• Pour en savoir plus sur l'absinthe, "Sophistiquée" vs "De Randonnée", c'est ici click

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