Wok de Moules de Charron aux Pommes de Terre de l'Ile de Ré

C'est un plat tout simple et pourtant délicieux... Les moules de Charrons sont magnifiques et charnues, les pommes de terre primeur de l'Ile de Ré, qui sont comme de petits légumes tout frais, cuisent en un rien de temps et je les ai parfumées à la coriandre, le pavé rétais (pain au levain) s'imbibe de jus de cuisson au Chardonnay Soif d'Evasion... Un délice en plein soleil, avant de filer faire une sieste à la plage en passant par la Martinière pour déguster un de ces sorbets incroyables (j'ai choisi Cassis)...

Pour deux il faut :

• 1 kg de moules de Charron (les meilleures à mon avis)
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 3 branches de thym
• 1 verre de Chardonnay Soif d'Evasion (ou autre vin blanc sec)
• Poivre du moulin
• 7 pommes de terre primeur de l'Ile de Ré

Action :

• Passer les pommes de terre sous l'eau fraîche et les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres (on laisse la peau) ; lorsqu'elles sont cuites, les assaisonner de fleur de sel, d'huile d'olive et de coriandre fraîche
• Faire revenir l'ail et les échalotes émincés dans un filet d'huile d'olive avec le thym et le laurier
• Verser le vin blanc et attendre l'ébullition
• Pendant ce temps vérifier les moules et les passer sous l'eau fraîche
• Verser les moules dans le wok et coiffer du couvercle cloche pendant 5 minutes
• Remuer les moules pour que toutes s'ouvrent bien, cesser la cuisson lorsqu'elles sont ouvertes
• Se régaler !

Epilogue :

Le vin blanc Soif d'Evasion se marie parfaitement à ce plat, servi bien frais... Le pain rétais est complètement addictif, surtout avec une tapenade bien dosée...