Secrets d'Endurance

La rentrée est en approche et avec elle la reprise des activités tous azimuts. Ce livre est pour les sportifs mais pas que. Il s'adresse aussi à tous les gourmands qui ont une vie trépidante, à ceux qui veulent des recettes saines pour leurs petits déjeuners, leurs en cas de 11 h ou leurs envies de collations qui aient du sens.

Son auteur, Christophe Berg, est directeur de l'enseignement à l'Ecole de Cuisine Blue Lotus Hua Hin en Thaïlande, où il a développé le cursus Pure Energy spécialisé dans l'alimentation 100 % végétale pour les sportifs.

Ce livre fait découvrir 100 recettes choisies de barre énergétiques, énergy balls, biscuits de récupération, petits déjeuners biodynamiques, boissons de l'effort, gels énergétiques, boissons isotoniques, recettes pour les sportifs. Et il partage des conseils pour se nourrir sainement avec plaisir. C'est "le" livre qui accompagne ma rentrée, je vous dis pourquoi je l'ai choisi !

Au Sommaire :

• Préface
• Les essentiels
• Recettes énergétiques
• Petits déjeuners biodynamiques
• Potions ultramagiques

Le livre s'ouvre sur l'idée que la nutrition sportive (sérieuse, qui respecte la santé de chacun) ne devrait pas être un secret à réserver aux pros. Les "héros du quotidien", comme vous et moi, méritent eux aussi de s'alimenter comme des athlètes ! Mais sans pour autant consommer des produits aguicheurs, commerciaux, non, on peut prendre le temps de se chouchouter, et de se laisser convaincre que notre alimentation doit être une alliée qui veille sur notre récupération avant et après l'effort. 

Une cuisine 100% végétale, à base d'ingrédients bruts, des saveurs et de la couleur, de la diversité sont au programme...

1. Les essentiels

Ce premier chapitre s'ouvre sur 7 recettes de base, à préparer au calme. Purées de fruits de saison (sans sucre mais avec beaucoup de gourmandise), saines et digestes, pâte de dattes facile à préparer pour plusieurs jours, entre autres...
 

Il donne aussi un guide d'achat des bons ingrédients, avec beaucoup d'explications pertinentes pour faire les bons choix. Et surtout des conseils sains pour bien s'alimenter, basés entre autre sur la position de l'Académie de nutrition et de diététique des Etats unis, qui concernent tous les âges.
Je me suis fait un topo récapitulatif à la lecture de ces pages car tout m'a semblé important et pertinent. Je vous laisse le découvrir, avec notamment les informations sur l'hydratation.

2. Recettes énergétiques

Ici on zoome sur la nutrition avant, pendant et après l'effort. Avec des recettes de gâteau conçues comme un petit déjeuner tout en un, complets et équilibrés, des barres proportionnées pour 3 à 4 bouchées ou des biscuits anti fringale.
Chaque recette est sur deux pages, elles sont simples, magnifiques, et à bases d'ingrédients faciles à trouver.
Elles sont jalonnées de conseils aussi, par exemple sur la cuisson du quinoa, ou sur la façon de préparer les graines de sarrasin...

J'adore...

• Le Brownie moelleux banane, chocolat et pistache
• Les barres citronnées au gingembre
• Le pan de higo, pain aux figues et aux amandes (on dirait du bonbon !) qui est sans cuisson !

3. Petits déjeuners biodynamiques

Il n'est pas nécessairement petit pour les sportifs. Après une nuit de jeûne, il couvre idéalement un quart des apports énergétiques quotidiens. Ici on découvre des recettes très variées, qu'on peut préparer la veille pour le lendemain...

J'adore...

• Les rochers choco banane
• Le pain épicé et fruité au seigle complet
• La pâte à tartiner azukis pruneaux...

Là aussi beaucoup de conseils jalonnent les recettes...

4. Potions Ultramagiques

Ici ce sont des boissons hydratantes qui ont la vedette. Et aussi des gels, bien concentrés. J'ai trouvé plein d'idées dans ces recettes, comme celle d'utiliser les graines de chanvre pour apportter rondeur et onctuosité à une boisson tout en apportant des acides gras et le ratio parfait Omega 3 omega 6 (60% et 24 %).

On glane autant de bonnes recettes que de conseils et d'idées, d'informations. J'ai aussi découvert les gels, énergétiques, qui apportent un coup de fouet quand on traverse un moment de faiblesse.

J'ai aussi découvert de nouvelles façons de préparer le thé, découvert des smoothies verts protéinés, découvert les qualités de la betterave...

J'aime ce livre pour :

• Ses recettes gourmandes, colorées, qui font oublier qu'elles sont soigneusement pensées pour accompagner l'effort, pour être saines et alliées de notre santé
• Son bon sens et toutes les informations qu'il délivre sur les qualités d'ingrédients choisis
• La bonne humeur et l'énergie qu'il transmet
• Les photos qui réconcilient recettes santé et envies gourmandes !

Ce livre est pour

• Les sportifs à la base et les amateurs de sport d'endurance, VTT, course à pied, trails...
• Les randonneurs
• Les actifs qui veulent aborder sereinement leurs grandes journées
• Ceux qui pensent aussi que nous sommes ce que nous mangeons...

Secrets d'Endurance
Barres, boissons et autres recettes pour sportifs, 100% veggie
Christophe Berg
22,5 cm x 17,5 cm
120 pages
Avril 2021
ISBN 9 782842 218874
14,95 €
Editions La Plage

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