Rouleaux de Printemps déstructurés

Je n'ai pas eu le temps de préparer mes rouleaux de printemps, ou plutôt d'été, donc je les ai servis "déstructurés". J'aime bien cuisiner des surprises pour les garçons lorsqu'ils rentrent de leur trail VTT. Ce n'est jamais la même chose et ce sont toujours des gourmandises orientées healthy. Cette fois donc je pensais préparer des rouleaux de printemps avec des fleurs visibles en transparence, mais un contretemps a fait que les sportifs sont rentrés alors que je n'avais pas encore terminé. Ils ont adoré tout de même... Et c'était une jolie idée...

Pour trois il faut :

• 12 gambas
• Un paquet de vermicelles de riz
• Cinq petits oignons blancs
• 3 gousses d'ail
• Un petit bouquet de persil
• Un petit poivron rouge
• Une courgette
• 3 carottes
• QS de tamari
• Une poignée d'algues déshydratées
• Un citron

Action :

• Faire revenir les petits oignons et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive
• Ajouter les gambas et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses
• Arroser d'un généreux trait de tamari, laisser une minute et débarrasser les gambas, les garder au chaud mais laisser les oignons dans la casserole
• Ajouter la moitié de la courgette coupée en lamelles, une carotte coupée en lamelles, un nouveau généreux trait de tamari, un peu d'eau et les vermicelles de riz
• Rouler les vermicelles jusqu'à ce qu'ils s'imprègnent de sauce
• Détailler la moitié de courgette restante et les deux carottes restantes en lamelles
• Servir : les gambas, la demi courgette et la carotte en lamelles avec de la dulse dessus, les vermicelles de riz sur lesquels on verse un trait de jus de citron.
• Sur chaque assiette j'ai ajouté une saveur : shiso, basilic et fleur de capucine... Se régaler !

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