Pops de Choux de Bruxelles pour l'Apéritif

Oubliez tout ce que vous savez des Choux de Bruxelles et découvrez les en Cuisson Douce ! Vous réaliserez combien leur vraie saveur est délicate, fine, avec des accents de noisette très agréables. Et surtout ils sont, avec cette cuisson, parfaitement digestes et gardent tous leurs bienfaits.

Il suffit de les cuire à feu très doux (3 sur 9) dans leur propre eau, celle dont ils sont constitués. Je vous parle plus en détail de la Cuisson Douce des choux de Bruxelles (celle où ils gardent leur jolie couleur tendre et où leur goût devient étonnamment végétal) ici click.

Mais pour l'heure, voici un renouveau total pour ce mini légume tout rond qui sait se montrer raffiné et original pour peu qu'on dépoussière ce qu'on sait de lui...

Pour quatre il faut :

• Une quinzaine de choux de Bruxelles préparés en cuisson douce (en fait on en cuit beaucoup plus, pour une autre recette, et on en extrait quelques uns pour épater la galerie avec une présentation et une saveur qu'on n'imaginait pas...)
• 4 tranches de truite fumée
• 15 olives noires
• QS de piment d'Espelette
• QS de fleur de sel
• 15 piques en bois à apéritif

Action :

• Cuire les choux de Bruxelles en Cuisson Douce (feu très bas, un mini trait d'eau dans une sauteuse et un couvercle cloche, cuisson 20 minutes, j'explique tout ici click
• Les assaisonner d'un filet d'huile de chanvre, de fleur de sel et de piment d'Espelette juste saupoudrés dessus
• Découper les tranches de truite fumée en lanières assez larges et les plier en zigzag en les embrochant sur la pique en bois
• Ajouter un petit chou sur chaque pique, et terminer par une olive noire
• Facultatif : servir façon dip avec un peu de crème mélangée à de la ciboulette ciselée et un zeste de citron râpé... Se régaler !

Epilogue :

• Ces "pops" rigolos sont une façon étonnante mais délicieuse de faire à nouveau aimer les choux de Bruxelles à tous ceux qui ont été traumatisés par des cuissons improbables et inappropriées
• Cette cuisson garde toutes leurs vitamines à ces petits trésors végétaux qui ne demandent qu'à être enfin bien traités !
• Venez découvrir dans un tout prochain post ma cuisson "magique" et saine qui est à des années lumières de ce qu'on fait habituellement...

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