Poulet au Chorizo en Cuisson Douce, Chou Kale décrudi

Publié le 16 janvier 2022 par Isa-Marie

Il y a mille façons de cuisiner le fameux "poulet du dimanche"... Cette fois je l'ai préparé en Cuisson Douce, au chorizo pour donner une saveur exotique, et avec quelques feuilles de chou kale décrudi, c'est à dire entre le cru et le cuit. Des olives, des herbes aromatiques, quelques champignons ont fait le reste...

Poulet au Chorizo en Cuisson Douce, Chou Kale décrudi

Ce plat, en plus d'être délicieux, est plein d'atouts :

Pas besoin de four, le couvercle cloche permet une cuisson optimum (pas d'éclaboussures) et moelleuse, archi parfumée (les saveurs se concentrent sous le couvercle)
le poulet en cuisson douce se débrouille tout seul à feu très bas sous ce fameux couvercle cloche. Aucun risque qu'il ne brûle, on peut utiliser tout son temps à faire autre chose pendant que l'alchimie opère...
Les dés de chorizo, bien qu'il y en ait peu, parfument l'ensemble avec des accents de paella...
La seule graisse est elle du chorizo (mais encore une fois, il y en a très peu ici) et du poulet

Pour Huit gourmands il faut :

Un poulet fermier bio
2 ou 3 belles feuilles de chou kale
2 poignées d'olives noires de Nyons
5 champignons de Paris
2 gousses d'ail
2 échalotes
1 feuille de laurier
1 bouquet de thym
1 bouquet de sarriette
3 branches de romarin
2 CS de tamari
1 verre de vin blanc sec
1/4 de chorizo (on peut en mettre davantage si on le souhaite) coupé en dés
Sel et Poivre du moulin

Action

Répartir dans le grand plat en Inox 18/10, , pour moi la poêle à Paella Baumstal, puis l'ail et les échalotes émincés, les aromatiques et les champignons coupés en quatre
Découper le poulet et déposer les morceaux sur les aromatiques
verser le verre de vin blanc sec
Couvrir
Mettre à cuire à feu très doux (3 sur 9 pour moi) pendant 45 minutes (temps à adapter à la qualité du poulet et à sa grosseur)
Au bout de 30 minutes ajouter le chorizo
Couper le chou kale en petits morceaux (on ôte la grosse nervure centrale), et le répartir lorsque la cuisson en est à 40 minutes, ainsi que les olives
Lorsque la cuisson est terminée, prendre le plaisir de humer... Le parfum est un régal... Servir avec par exemple des pommes de terre en robe des champs... Se régaler !

Epilogue

J'ai oublié de photographier le couvercle cloche ! Voici ci dessus une photo d'un autre poulet cuit de la même façon (la recette est ici click)
Le poulet est fondant, hyper parfumé
Ce plat en cuisson douce a remporté un grand succès ! Et surtout il est complètement diététique ! Pas de graisses ajoutées (à part le quart de chirizo, si négligeable), pas de cuisson forte : les aliments sont respectés.
J'ai utilisé ma poêle à paella Baumstal et son couvercle cloche pour réaliser la recette. Cette grande poêle et son couvercle cloche sont un must, et pas que pour la paella. Ils vont directement à table, leur élégance apporte toujours un côté classe dont on est fier ! Je les adore comme tous les ustensiles Baumstal. Ils sont en Inox 18/10, robuste et parfait pour les cuissons saines car aucune migration ne se fait vers les aliments avec la chaleur. Tous les ustensiles de cuisson sont garantis à vie et ne craignent rien. Et ils sont très beaux, dans ce style décontracté chic que j'adore...
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