Brochettes de Poulet à la Sauge

Publié le par Isa-Marie

La Sauge est pleine de de bienfaits. Et elle est délicieuse avec notamment la viande blanche. Ici j'ai utilisé des feuilles de sauge tout juste cueillies pour préparer des brochettes de poulet toutes simples... Un petit délice !

Brochettes de Poulet à la Sauge

Pour deux il faut :

  • Deux filets de poulet bio
  • Un bouquet de sauge fraîche
  • Une échalote
  • Sel et poivre du moulin
  • Sarriette
  • Si on en a... de la moutarde !
  • Huile d'olive bio de première pression à froid

 

Brochettes de Poulet à la Sauge

Action :

  • Couper les filets de poulet en lanières
  • Assaisonner les lanières de poulet et les badigeonner de moutarde si on en a. Poser des feuilles de sauge sur toute la longueur des lanières. La moutarde aide à faire tenir les feuilles et apporte du moelleux
  • Embrocher les lanières sur de petites piques en bois
  • Faire revenir l'échalote émincée et la sarriette dans un filet d'huile d'olive puis poser les brochettes et les cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande devienne blanche... Saupoudrer de fleur de sel... Se régaler !
Brochettes de Poulet à la Sauge

Epilogue

  • J'ai servi ces brochettes avec des vermicelles de riz. Pour la cuisson des vermicelles je ne me suis pas embêtée : j'ai posé deux parts directement dans la poêle une fois les brochettes ôtées, et j'ai versé de l'eau bouillante sortie de la bouilloire dessus... J'ai remué en laissant les vermicelles gonfler, puis je les ai égouttés sous l'eau froide dans une passoire (pour qu'ils ne collent pas) et je les ai replacés dans la poêle pour les faire un peu sauter et terminer la cuisson...
Brochettes de Poulet à la Sauge

Epilogue suite

  • Ces cuissons express mais précises ne marchent bien qu'avec des poêles en Inox épaisses, qui conduisent parfaitement la chaleur.
  • Pour cette cuisson (comme pour toutes) j'utilise ma poêle Baumstal inusable et secure (exit les poêles au téflon !). Il existe plusieurs diamètres, avec leurs couvercles cloche associés, celle ci est la 24 cm. Venez voir les différents modèles c'est ici click.
  • Bien sûr comme toujours, en donnant le code GRE15 lors de votre commande, vous bénéficiez de l'exceptionnelle remise de 15 %

 

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