Fluffy Pumpkin Pancakes, à la Courge Musquée de Provence, sans gluten

Publié le par Isa-Marie

Les pancakes sont délicieux, pour le Brunch du dimanche matin. Et excellents aussi comme base de bouchées à apéritif comme de mini tartelettes !

Ceux ci sont vraiment solaires : ils sont réalisés à la Courge Musquée de Provence, qui leur apporte un petit goût sucré et une jolie couleur orangée. Vous pouvez parfaitement les réaliser avec une farine de blé classique. Mais ici j'ai choisi une farine de Teff : elle donne de légers effets croustillants et surtout elle est sans gluten. C'est un régal !

Alors je ne suis pas "no glu" à tout cran. Mais limiter le gluten permet à mon sens d'alléger notre assiette, et varier les farines offre des apports différents à notre organisme. La farine de teff est très intéressante car elle offre de l'élasticité aux préparations, comme la farine de blé. Et elle apporte une réelle saveur de céréale très gourmande. Qu'elle soit sans gluten est son "petit truc en plus".

Fluffy Pumpkin Pancakes, à la Courge Musquée de Provence, sans gluten

Pour une trentaine de mini pancakes il faut :

  • 200 gr de purée de courge musquée
  • 150 ml de lait
  • 100 gr de farine de teff
  • 2 oeufs
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure

Action :

  • Mélanger la farine avec la levure. Ajouter les oeufs battus puis la purée de courge musquée et mélanger, verser l'huile d'olive, puis le lait peu à peu, toujours en mélangeant bien. Saler (on peut ajouter des herbes de Provence séchées) et laisser reposer au fridge une demi heure.
  • Au bout de ce temps, huiler légèrement une poêle et laisser chauffer doucement. Puis déposer une cuillerée à soupe de pâte, elle va s'étaler toute seule. Les pancakes font environ 7 cm de diamètre. Laisser cuire 2 minutes à feu moyen puis retourner à l'aide d'une spatule et cuire 2 minutes de l'autre côté. Les pancakes gonflent joliment et présentent de petits trous qui se comblent ensuite. Cuire 5 pancakes à la fois.
  • Servir bien chaud avec du sirop d'érable et des myrtilles ou de la confiture. On avec une garniture salée pour un apéritif !

Epilogue

  • Comme la farine de teff est assez brune, mes pancakes le sont aussi. Si vous utilisez une farine de blé vos pancakes seront joliment orangés !
  • Avec un sirop d'érable c'est un délice... Celui ci c'est mon frère qui me l'a rapporté du Canada, alors il est encore meilleur !
  • Pour trouver de jolies courges musquées de Provence et plein d'autres courges, c'est à la Fête des Plantes de Saint Jean de Beauregard dès vendredi prochain, je raconte ici click

 

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M
hummmmm c'est à tester, j'adore les pancakes et la courge !<br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> manue
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N
Je vais essayer ta recette ce soir
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