Recettes Sublimes et Sages au Chocolat

40 recettes Sublimes et Sages au Chocolat c'est Le quatrième opus d'une série qui nous apprend à pâtisser sainement, avec une incroyable créativité et une gourmandise insolente.
Des recettes différentes, avec des associations de saveurs fines et bien dosées, pour se faire plaisir sans hypothéquer sa santé...

Dans ce livre tout est différent... Les recettes sont bluffantes, elles ont été testées avec un très haut niveau d'exigence et seules les plus délicieuses ont été validées. Au fil des pages on entre dans un univers enchanté où "le chocolat, toujours bien noir et aromatique, se joue sur toute une gamme de notes harmonieuses, mais parfois étonnantes. Vous l'y rencontrerez en compagnie du sarrasin, du potimarron, de l'huile d'olive, de l'avocat, de la fleur de sel, du piment... sans jamais que vos papilles ne soient déroutées"...

Ce recueil de recettes inédites est un univers chaleureux, gourmand et healthy à lui tout seul... Je vous dis pourquoi je l'adore...

Au Sommaire :

• Introduction
• Chococooning... Plaisirs simples, petits bonheurs au quotidien
• Chocopathe... Petits "délires" mais grands délices
• Chic'olat... Les desserts à l'assiette, faciles et bluffants
• Chou-colat... Qui résistera ?
• Showcolat... Gros gâteaux, grands bluffs
• Vonnes adresses
• Index

En quoi ce livre est il "différent" ? On trouve des milliers de recettes qui utilisent le chocolat. Mais ce livre ci le met en scène avec des recettes qui...

• Sortent de l'ordinaire, ce sont toutes de nouvelles créations
• Prônent l'utilisation d'ingrédients sains et bio
• Sont "Sages" : les dosages sont sans démesure de sucre, de gras
• Sont dotées d'un souffle créatif : avec des associations de saveurs bien vues, qui se mettent en valeur
• Sont Sublimes : de quoi épater doublement la galerie entre les régals et le fait que l'on préserve sa santé
• Entrent dans un monde de bien être et de cocooning...

5 univers qui innovent. Les recettes sont classées en 5 chapitres...

• Chococooning... Plaisirs simples, petits bonheurs au quotidien. Parmi mes préférés :
  - Muffins "Crousti choc" qui déchirent (ils sont hyper addictifs, surmontés d'un glaçage au chocolat parsemé d'éclats de fèves)
  - Tarte cookie au beurre de cacahuètes (imaginez un cookie moelleux aux pépites de chocolat surmonté d'une crème de cacahuettes légèrement sucrée au miel avec dessus une coque de chocolat parsemée d'un chemin de cachuettes grillées...)
  - L'indémoulable châtaigne orange (qu'on se partage à la cuiller)

• Chocopathe... Petits "délires" mais grands délices... Parmi mes préférés :
  - Le Moka du Potager (avec ses étages insolents)
  - Les "Cupcakes des sommets" à la myrtille et au sapin (oui au sapin !)
  - L'Opéravocat (parce qu'avocat rime avec chocolat)

• Chic'olat... Les desserts à l'assiette, faciles et bluffants... Parmi mes préférés : 
  - Petites marquises à la Mara des Bois (assiette magnifique)
  - Parfaits glacés choco-Chartreuse (sans sorbetière)
  - Palets fondants sans farine ni oeufs, crème mousseuse café noisette

• Chou-colat... Qui résistera ?... Parmi mes préférés :
  - Chouquettes croquantes à l'huile d'olive et mandarine ((on dirait de sages religieuses)
  - Eclairs à la châtaigne (comme de mini bûches de Noël mais tellement différents)
  - Profiteroles Matcha Menthe (complètement décadent)

Showcolat... Gros gâteaux, grands bluffs... Parmi mes préférés :
- "Le Magnifique" (grandiose et théâtral)
- Succès aux noix, chocolat et sirop d'érable (avec des noix fraîchement mondées
- Royal au blé noir (ce mythe de la pâtisserie ré écrit façon saine et originale)

Les recettes sont :

• Présentées sur 2 pages (parfois 4) avec une photo en pleine page de la présentation
• Précédées d'un texte qui décrit leur particularité, leur saveur, leur histoire
• Proposées avec des astuces, des variantes
• Décrites simplement mais avec tous les détails lorsque le tour de main le demande. On est suivi du début à la fin pour la réalisation

Les Trucs en plus :

• On trouve des recettes en pas à pas
• On apprend beaucoup, entre les associations de parfums et de textures, les techniques (comme le craquelin, la crème fouettée, les bavarois, crèmes anglaises...)
• La déco : de véritables univers accompagnent ce livre plein de créativité
• L'humour et la bonne humeur (à travers les titres on comprend tout)
• En fin de livre Marie nous ouvre son carnet de bonnes adresses, où elle nous explique quels produits ou marques font la différence et pourquoi...

Ce livre est le quatrième opus d'une incroyable collection dans la collection Saines Gourmandises de Terre Vivante...

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