Brochettes de Gambas en Feuilles de Brick

Ces brochettes sont délicieuses : croustillantes d'abord, puis moelleuses et parfumées... Je les ai servies avec une petite salade de Caytone de Cuba (les feuilles sont épaisses et très herbacées)... Nous avons adoré !

Elles sont parfaites en entrée ou pour un apéro gourmand

Si vous voulez tester à votre tour, voici la recette...

Pour deux il faut :

• 10 belles gambas de Madagascar
• 5 feuilles de bricks
• Un petit bouquet de persil
• Un petit bouquet de coriandre
• 3 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 2 cs de fécule de maïs
• 1 oeuf
• Sel et poivre du moulin
• Piment d'Espelette
• Huile d'olive bio de première pression à froid
• 10 brochettes un peu plus grandes que les gambas

Action :

• Faire revenir l'ail émincé et la moitié du persil ciselé dans un généreux trait d'huile d'olive. Saupoudrer de piment d'Espelette
• Ciseler finement le gingembre (le mien était un peu fibreux j'ai juste utilisé la périphérie, qui a suffit à apporter son parfum) et la coriandre, avec le reste de persil. Les ajouter à la persillade préparée juste avant.
• Décortiquer les crevettes, ôter la tête mais laisser la queue
• Battre l'oeuf avec la persillade au gingembre et à la coriandre, saler peu et poivrer
• Couper les feuilles de brick en deux, pour avoir 10 demi feuilles. Couper un peu le côté arrondi sur 3 ou 4 cm
• Verser la fécule dans une coupelle
• Embrocher les gambas puis les tremper dans l'oeuf battu mêlé d'aromatiques. les tapoter à peine dans la fécule puis les enrouler d'une demi feuille de brick en serrant bien. Poser sur la plaque du four badigeonnée d'huile d'olive (pour que les brochettes n'attachent pas)
• Passer les brochettes sous le grill jusqu'à ce qu'elles commencent à peine à roussir, les sortir et les retourner puis les repasser sous le grill de l'autre côté. Servir aussitôt... Se régaler !

Epilogue

• La cuisson est très rapide : la surveiller de près !
• On peut aussi ajouter des algues en paillettes aux aromatiques
• Servir avec du tamari !

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