Brochettes de Gambas en Feuilles de Brick
Ces brochettes sont délicieuses : croustillantes d'abord, puis moelleuses et parfumées... Je les ai servies avec une petite salade de Caytone de Cuba (les feuilles sont épaisses et très herbacées)... Nous avons adoré !
Elles sont parfaites en entrée ou pour un apéro gourmand
Si vous voulez tester à votre tour, voici la recette...
Pour deux il faut :
- 10 belles gambas de Madagascar
- 5 feuilles de bricks
- Un petit bouquet de persil
- Un petit bouquet de coriandre
- 3 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 2 cs de fécule de maïs
- 1 oeuf
- Sel et poivre du moulin
- Piment d'Espelette
- Huile d'olive bio de première pression à froid
- 10 brochettes un peu plus grandes que les gambas
Action :
- Faire revenir l'ail émincé et la moitié du persil ciselé dans un généreux trait d'huile d'olive. Saupoudrer de piment d'Espelette
- Ciseler finement le gingembre (le mien était un peu fibreux j'ai juste utilisé la périphérie, qui a suffit à apporter son parfum) et la coriandre, avec le reste de persil. Les ajouter à la persillade préparée juste avant.
- Décortiquer les crevettes, ôter la tête mais laisser la queue
- Battre l'oeuf avec la persillade au gingembre et à la coriandre, saler peu et poivrer
- Couper les feuilles de brick en deux, pour avoir 10 demi feuilles. Couper un peu le côté arrondi sur 3 ou 4 cm
- Verser la fécule dans une coupelle
- Embrocher les gambas puis les tremper dans l'oeuf battu mêlé d'aromatiques. les tapoter à peine dans la fécule puis les enrouler d'une demi feuille de brick en serrant bien. Poser sur la plaque du four badigeonnée d'huile d'olive (pour que les brochettes n'attachent pas)
- Passer les brochettes sous le grill jusqu'à ce qu'elles commencent à peine à roussir, les sortir et les retourner puis les repasser sous le grill de l'autre côté. Servir aussitôt... Se régaler !
Epilogue
- La cuisson est très rapide : la surveiller de près !
- On peut aussi ajouter des algues en paillettes aux aromatiques
- Servir avec du tamari !
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