Tarte croustillante aux Epinards
Cette tarte en feuilles de filo est complètement crispy à l'extérieur et délicieusement fondante en même temps. Les épinards sont délicieux, ils sont réhaussés de miso blanc et adoucis de fromage de brebis.
La Saint Patrick n'est pas loin... Voilà une idée de plat pour régaler vos tablées sainement...
Voici la recette...
Pour une tarte de 24 cm il faut :
- 5 grandes feuilles de pâte filo
- 2 belles poignées d'épinards bien frais
- 3 oeufs
- 3 CS de fromage de brebis frais
- 2 CS de miso blanc
- Herbes de Provence
- Huile d'olive bio de première pression à froid
- Sel et poivre du moulin
Action :
- Astuce de feuilletage pour que les feuilles de filo, qui font office de pâte, ne s'agglutinent pas entre elles :
- Huiler le moule à tarte et saupoudrer un peu d'herbes de Provence séchées ou des feuilles de thym frais. Cela permettra aux feuilles de filo de se détacher facilement au moment du service
- Poser une feuille de filo au centre du moule à tarte, la huiler légèrement, quelques gouttes suffisent, étalées ensuite au pinceau de cuisine, et déposer à nouveau un peu de feuilles de thym. Continuer d'empiler les feuilles de filo les unes sur les autres en intercalant un peu d'huile d'olive et d'aromatiques entre chaque feuille. Puis couper aux ciseaux tout le surplus de pâte qui dépasse
- Dans un grand bol, réunir les épinards (coupés grossièrement), le fromage de brebis frais, les oeufs, le miso et l'assaisonnement, puis passer au mixer girafe
- Verser la préparation sur le fond de tarte en feuilles de pâte filo et enfourner à 180° pour 30 minutes
- Se régaler !
Epilogue
- Cette utilisation des feuilles de pâte filo est excellente : la pâte est croustillante, pas trop épaisse et bien cuite. Largement plus intéressante qu'une pâte feuilletée. J'ai utilisé de l'huile d'olive entre chaque couche de pâte mais si peu... Il y a juste ce qu'il faut pour créer un genre de feuilletage, et au bout du compte la pâte est bien moins calorique qu'une pâte feuilletée tradi ou achetée dans le commerce...
- A propos du "papier cuisson" ou "papier sulfurisé"...
Pas besoin de papier cuisson... Avez vous remarqué qu'il existe en magasin bio du papier cuisson "non blanchi" ? On peut se demander "blanchi avec quoi"... Et d'ailleurs "papier cuisson" est l'appellation édulcorée de "papier sulfurisé". Sachant qu'à la cuisson une migration de ces composants "sulfurisés" passe dans le fond de tarte, pour ma part je ne l'utilise plus. Je préfère les Moules à Tarte en Inox 18/10, bien épais, qui conduisent parfaitement la chaleur et sont sans risques. Ils sont aussi inusables, on peut couper dedans. - La solution !
J'utilise les moules Baumstal, les trois tailles sont parfaites et leurs utilisations multiples dépendent des différentes occasions (j'utilise le grand en plateau style bistrot !). Ils sont ici click. - Faire des économies !
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