La Fondue de Tomates en Cuisson Douce qui commençait comme un Herbier

Êtes vous comme cela vous aussi ? Lorsque je cuisine, j'ai souvent cet émerveillement contemplatif des ingrédients : j'aime m'attarder sur les produits frais (de mon jardin, de la biocoop) et sur le plaisir de les préparer.

Et en réalisant une fondue de tomates, je me suis surprise à aimer "l'instant herbier" avec lequel j'ai commencé ma recette... Je le partage avec vous...

Et puis au delà de ce moment végétal, relevons tout l'intérêt de la démarche. On parle souvent du bienfait des tomates cuites, qui révèlent plus intensément leur lycopène et leurs vitamines. Mais cela ne vaut que si la cuisson est respectueuse, si on pratique une cuisson douce et cela on le dit moins souvent. Ici je vous propose une fondue de Tomates en Cuisson Douce, à l'étouffée, délicieuse et bienfaisante...

Pour une Fondue de Tomates il faut :

• 4 belles tomates bio
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon rouge
• 3 feuilles de laurier (parce que j'adore cela, mais on peut limiter à une)
• 1 bouquet de thym
• 3 branches de sauge
• Piment d'Espelette
• Sel et poivre du moulin
• Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

• Eplucher l'ail et l'oignon et les couper grossièrement. Les placer dans la sauteuse.
• Ajouter les herbes aromatiques, les épices et un filet d'huile d'olive
• Coiffer du couvercle cloche et cuire à feu doux, à un tiers de la puissance (3 sur 9 pour moi) le temps de préparer les tomates
• Épépiner les tomates et les couper en dés. Soulever le couvercle : les herbes ont largement développé leurs parfums. Ajouter les dés de tomate et continuer la cuisson douce

• Ne soyez pas tentés de forcer la cuisson au départ pour aller plus vite. Donner le temps à la sauteuse de chauffer est la base de cette cuisson douce avec la Sauteuse Baumstal et son couvercle cloche. On prend le temps.
• La cuisson dure environ 30 minutes

Taste report

• Les tomates sont délicieusement fondantes et très parfumées. On ajuste l'assaisonnement si besoin.
• On peut choisir de mixer le tout (en ôtant les branches des aromatiques). Personnellement j'aime retrouver les feuilles de sauge, les languettes d'oignon rose et les morceaux d'ail
• Cette fondue est idéale toute seule pour la gourmandise, ou accompagnée de polenta, de riz semi complet, de quinoa.
• On peut aussi s'amuser à ajouter des oeufs et les cuire dans ce nid de tomates fondues

Epilogue

• Les propriétés bienfaitrices des tomates et des aromatiques sont conservées grâce à la Cuisson Douce dans cette recette, ici une cuisson à l'étouffée. Je cuis pratiquement tout avec ma Sauteuse Baumstal et son couvercle cloche et comme elle est jolie, je l'apporte directement à table... Venez voir sur le site, elle est ici click

Economies

• Pensez à donner le code GRE15 si vous décidez de les commander, cela vous offre une remise de 15 % c'est très intéressant !

• Si vous souhaitez vous équiper vous aussi pour réaliser des cuissons douces et très variées (il y en a plein sur mon blog, mais aussi dans mon livre click), sachez que ces ustensiles de cuisine en Inox 18/10 de haute qualité sont absolument inusables. Du coup ils sont économiques sur la durée : on ne s'équipe qu'une fois (d'ailleurs ils sont garantis à vie). Et ils sont les seuls à permettre ces cuissons saines et à économie d'énergie. Et ils sont durables. C'est bon pour notre planète...

• Et puis ils sont beaux et élégants, ils font partie de cet "Art de vivre à la française" et on est fiers de les apporter à table directement

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