Gâteaux et Douceurs à IG Bas, 45 recettes Gourmandes et Saines

Au Sommaire :

• Introduction
• Les Bonheurs simples du quotidien
• Les Desserts "chics"
• Les Beaux Gâteaux des jours de Fête
• Bonnes adresses

1. Une introduction pleine d'informations

• Chez Terre Vivante les introductions sont toujours à lire attentivement :) C'est le cas ici pour faire le plein d'informations sur ce qu'est l'indice glycémique, son impact sur l'organisme, le meilleur moyen de manger à IG bas mais équilibré.
• J'ai adoré aussi le dossier sur les sucres (sirop d'agave, miel d'acacia, sucre de coco, sucre de bouleau et sur le fructose. Les dossiers sur les farines (d'orge mondé, de petit épeautre, de grand épeautre), sur le son d'avoine, sur la poudre d'amande ou de noisettes, sur les matières grasses (l'huile de coco vierge, l'huile d'olive, les autres huiles végétales), le chocolat, la purée d'amande, la purée de noisettes sont précieux, j'y ai appris plein de choses!
• Le dossier sur les alternatives végétales aux laitages est à lire absolument lui aussi.

• Ces dossiers de l'introduction sont aussi fournis que les recettes de la suite du livre sont belles. 
• Sur une quinzaine de pages on passe en revue la stratégie pour consommer moins sucré, les astuces pour choisir les bons ingrédients
• J'ai bien aimé le long focus sur le fructose, qu'on a longtemps considéré comme la panacée et qui ne l'est pas forcément

2. Les Bonheurs simples du quotidien !

• Ce premier groupe de recettes est consacré aux douceurs de tous les jours.
• On y  trouve : de jolis bredele au cacao et au sucre de coco, des financiers aux cranberries, des biscuits à la cuillère, des mugcakes cannelle orange aux pépites de chocolat, entre autres

• J'ai particulièrement aimé : les carrés aux myrtilles et noix de cajou, le Pain d'Epices à IG très bas, le moelleux au chocolat cuit à la casserole, impossible de tout citer !

3. Les desserts "Chics"

• Ici on craque pour une Linzertorte aux abricots et "frangipane" légère, une pâte à choux à l'orge mondé (en pas à pas avec des photos des principaux moments de réalisation), des éclairs à la clémentine, entre autres...

• J'adore tout particulièrement : les petits Choux à la crème de Mara des Bois, les liégeois framboises, les petites crèmes au tofu soyeux, framboise et "chocolat" blanc, impossible de tout citer !

4. Les beaux gâteaux des jour de Fêtes

Ici je craque complètement pour...

• La Tarte au chocolat façon Millionnaire Shortbread (en pas à pas)
• La Charlotte à la pomme acidulée, caramel et à la fleur de sel
• Le Lemon Cake meringué... Là encore je ne peux pas tous les citer mais ils sont incroyablement bluffants !

Parce que vivre sainement peut aussi signifier être gourmet et se régaler !